2013. december 27., péntek

Ünnepi kenyerünk

A karácsonyi készülődés közepette se maradhatott  ki a kenyér sütés.Teljes kiőrlésű  tönkölybúza liszt  hozzáadásával készült a kenyér.Természetesen az előző nap elkészített kovász sem maradhatott ki belőle.

A hozzávalók: 30 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
                       50 dkg BL80 búzaliszt
                       25 dkg kovász
                        10 dkg rétesliszt
                         1 evőkanál só
                         1 evőkanál méz
                        4 dl víz
                        2 dkg élesztő
                         2 evőkanál olaj

A kovász: 150 ml víz
                  15 dkg  liszt
                    1 teáskanál méz
                    2 dkg élesztő
 A kovász hozzávalóit  előző este el készítem.
A dagasztás után még átdolgoztam kézzel is , majd kelesztőtálba tettem letakarva kelni . A kelesztés után megint átdolgoztam a tésztát , majd lecsíptem belőle egy darabkát a díszítéshez, a kenyérnekvalót  meg kerekre  megformáztam  és sütőpapírral kibélelt jénaiba tettem, és letakarva hagytam még kelni. A díszítéshez félre tett tészta darabot kinyújtottam jó vékonyra ,és süti kiszúróval kiszaggattam a formákat,majd félre tettem őket. Amikor megkelt a kenyértészta, vízzel lepermeteztem , majd elrendeztem a díszítést rajta,  bevagdostam és mehetett a 220 fokra előmelegített sütőbe 55 percre .
                     

                                        Ilyen lett az ünnepi kenyerünk.



2013. december 9., hétfő

Tönköly kenyér

Ennek a kenyérnek az összetevőin kicsit változtattam,megemeltem a teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt mennyiségét és a kávéskanál cukor helyett, mézet tettem az élesztőhöz.A méz a kenyér héjának a  színén javít ,sokkal szebb a külleme tőle.

A hozzávalók: 35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                       30 dkg BL80 búzaliszt
                       25 dkg kovász /előző nap elkészítve/
                       3,5 dl  langyos víz
                       2 evőkanál sikér/csapott/
                       1 kávéskanál méz
                        fél kocka élesztő /felfuttatva/
                        1 evőkanál só
                        1 evőkanál olaj

Bepakoltam a dagasztó gépbe a hozzávalókat,csak a vízből hagytam egy keveset,és később azért hozzáadtam azt is, mert a liszt úgy kívánta meg.A dagasztás után át tettem a lisztezett deszkára, és még egy kicsit át gyúrtam, majd bele raktam a kelesztő tálba. Letakartam,és hagytam kelni.Amikor megkelt,ismét át dolgoztam,de már formáztam is ezúttal.Sütőpapírral kibélelt kacsasütőbe tettem és hagytam kelni.Amikor megkelt,  a tészta tetejét bevágtam pengével ,vízzel lepermeteztem a fedél belsejét ,és ment a 220 fokra előmelegített sütőbe 50 percre. Utána levettem a tetőt róla,és még 10 perc kellett neki.





2013. december 1., vasárnap

Kukoricás kenyér és cipók

Ez a kenyér már régóta  rajta van a listámon , így ideje volt sort keríteni rá.Most minden meg volt a hozzávalókból,és úgy gondoltam most aztán megsütöm végre ezt is.

A hozzávalók: 50 dkg BL55 liszt
                      20 dkg kukorica liszt
                      15 dkg rétes liszt
                      25 dkg öreg tészta
                      2,5 dkg élesztő
                         1 kávéskanál cukor
                         2 teáskanál só
                         4 dl víz
                         2 evőkanál olaj

A hozzávalókat bepakoltam a dagasztógépbe,és hagytam hogy szép simára kidolgozza a kenyértésztát.Azután át tettem  a  kelesztőtálba és hagytam hogy a duplájára keljen letakarva.Amikor megkelt, még átdolgoztam a tésztát ,és ketté vettem. Az egyik feléből kenyeret formáztam,és a sütőpapírral kibélelt jénaiba tettem kelni letakarva.A tészta másik feléből négy cipót formáztam, ezeket pedig sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem kelni letakarva.Amikor megkeltek ,a tetejüket bevagdostam,vízzel jól lepermeteztem és 220 fokra előmelegített sütőbe toltam 50 percre.

                                   
                                          kukoricás kenyér és cipók



                                          kukoricás kenyér belseje



                                         kukoricás kenyér belseje