2014. március 24., hétfő

Kelt tésztába tekert virslik

Arra gondoltam ,hogy kipróbálom a virslit betekerem kelt tésztával,és sütőbe megsütöm.A sima liszt felét lecseréltem teljes kiőrlésű búzalisztre ,tettem bele burgonya pehelyt is.Most kézzel dagasztottam , és kaptam egy jól formázható,  nem túl lágy, de nem is kemény tésztát.

A hozzávalók: 25 dkg sima liszt
                      25 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
                        2 evőkanál burgonya pehely
                        1 kis pohár joghurt 
                        2 dl tej 
                      2,5 dkg élesztő felfuttatva 
                         1 teáskanál cukor 
                         1 teáskanál só 
                         1 tojás 
                       0,5 dl olaj 

A hozzávalókkal bedagasztottam , egy jól formázható tésztát kaptam,és duplájára kelesztettem.
Kelesztés után ketté osztottam a tésztát, felét kinyújtottam téglalap alakúra, két ujjnyi csíkokra felvágtam a tésztát és a virslit betekertem vele. A megmaradt tésztából zsemléket formáztam és azok is a sütőpapírral kibélelt tepsire kerültek a többivel együtt. A tetejét lekentem felvert tojással és megszórtam szezámmaggal,azután mehettek a 180 fokra előmelegített sütőbe 20 percre.









2014. március 19., szerda

Mákos csiga

A legegyszerűbb kelt tésztából készítettem ezt a csigát.Ebből a tésztából szoktam készíteni kakaós kalácsot,vagy brióst is.A töltelék bármi lehet ,én most cukros darált mákkal töltöttem meg.

A tészta hozzávalói : 60 dkg liszt
                               10 dkg tejföl
                               2,5 dkg élesztő
                               2,5 dl tej
                               3 evőkanál cukor
                               1 kávés kanál só
                               2 tojás sárgája
                               0,5 dl olaj

A töltelék : darált mák cukorral
                 a kinyújtott tészta lekenéséhez 10 dkg olvasztott vaj /erre szórjuk a darált mákot/

A tészta hozzávalóit bepakoltam a gép üstjébe,a simára dagasztott tésztát át raktam kelesztő tálba,és hagytam duplájára kelni.A kelesztés után kinyújtottam a tésztát fél centi vastagra , és téglalap alakúra.Az olvasztott vajjal lekentem és megszórtam cukros darált mákkal, majd feltekertem az egészet mint a bejglit,és három ujjnyi vastagra felvágtam a tésztát és a kiolajozott muffin sütőbe pakoltam.Kicsit hagytam kelni ,majd a 180 fokra előmelegített sütőbe tettem , 25 percig sütöttem. Amikor kész lett vaníliás  porcukorral
meghintve tálaltam.



                     

                       

2014. március 18., kedd

Fehér kenyér

Nagyon ritkán sütök fehér kenyeret,na nem mintha nem szeretnénk,de már hozzászoktunk a teljes kiőrlésűekhez.Most azonban csak sima BL55 lisztem volt itthon ,meg egy kis rétes lisztem,és ebből kellett sütnöm kenyeret.Na meg volt még öreg tésztám is egy adag.Nagyon finom lett , jó ropogós a héja, és csak úgy beszélgetett.

A kenyér hozzávalói: 50 dkg BL55 liszt
                                20 dkg rétes liszt
                                25 dkg öreg tészta
                                 3 dl + 2 evőkanál langyos víz
                                 2,5 dkg élesztő
                                    2  kávés kanál cukor
                                    1 evőkanál só
                                    2 evőkanál sikér
                                    2 evőkanál olaj

A hozzávalókat bepakoltam a gépbe,simára dagasztattam a tésztát,majd átraktam a kelesztő tálba és hagytam kelni a duplájára.Kelesztés után még átgyúrtam,majd formára igazítottam, és a  sütőpapírral bélelt jénaiba tettem még kelni.A sütőt előmelegítettem , a jénai fedelének a belső felét vízzel lepermeteztem , a kenyértésztának a tetejét pengével bemetszettem, megszórtam lenmaggal és befedve betoltam a 220 fokra előmelegített sütőbe,60 percre.




2014. március 10., hétfő

Teljes kiőrlésű rozs,tönköly,búza lisztből kenyér

Ennél a sütésemnél több fajta teljes kiőrlésű  lisztet használtam a sima búza liszthez.Főtt burgonyalé volt a folyadék,és az öreg tésztát BL80-as lisztből készítettem.Nagyon finom lett,az íze,és ropogós a héja.
A hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű rozs liszt
                      25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
                      25 dkg teljes kiőrlésű búza liszt /Nagyi titka/
                      50 dkg BL55 búza liszt
                      25 dkg öreg tészta 
                      5 és fél dl főtt burgonya lé
                      1 evőkanál só 
                      3 dkg élesztő
                      1 kávéskanál cukor
                      2 evőkanál olaj

A hozzávalókat bedagasztottam, átraktam kelesztőtálba és hagytam kelni duplájára.Majd kelesztés után át gyúrtam és megformáztam,sütőpapírral kibélelt jénaiba tettem kelni.Közben a sütőt bekapcsoltam 220 fokra.
A megkelt tészta tetejét pengével bevágtam,és megszórtam magokkal.A jénai tetejének a belső felét vízzel lepermeteztem ,és betoltam az előmelegített sütőbe 55 percre.







2014. március 7., péntek

Burgonyás péksütik

Nagyon kedvelem a burgonyával készült péksütiket sütni,ez a recept pont elegendő egy nagyobb családnak.
Egy tésztából kétfélét készítettem,  füstölt kolbásszal és sajttal töltött kifliket és pogácsát.
A hozzávalók: 1 kg liszt
                       40 dkg főtt,áttört burgonya /kihűlve/
                       25 dkg mangalica zsír
                         5 dkg élesztő
                         1 teás kanál só
                         1 mokkás kanál cukor/élesztőhöz/
                         1 dl tej /az élesztőt felfuttatni/
                          3 tojás sárgája
                          1 nagy pohár tejföl
                          1 evőkanál cukor

Töltelék : füstölt kolbász reszelt sajt /de lehet bármi más/

A tetejét lekenni tojással és megszórni reszelt sajttal , vagy magokkal

A lisztet összekeverem a sóval ,burgonyával, és a zsírral. Hozzáadom az élesztőt,a tojásokat,a tejföllel elkevert cukrot,és egy lágy tésztát kapok. Duplájára kelesztem,majd kétfelé osztom a tésztát.A felét ujjnyi vastagra kinyújtom,egy nagyobb pogácsa szaggatóval ,vagy egy vizespohárral kiszaggatom,és hosszúkás alakra nyújtom a tésztát.A tészta felét bevagdosom késsel vagy derelyevágóval,majd megtöltöm füstölt kolbásszal,és reszelt sajttal,  és feltekerem kifli alakúra.Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakom,és 200 fokra előmelegített sütőbe 25 percig sütöm.

A pogácsákhoz a tésztát két ujjnyi vastagra nyújtom,nagy pogácsa szaggatóval kiszaggatom,sütőpapírral bélelt tepsibe pakolom , a tetejét lekenem tojással és sajttal,vagy  magokkal megszórom .200 fokra előmelegített sütőben sütöm 25 percig.