2013. augusztus 29., csütörtök

Sült szalonnával, sajttal töltött kelt tészta


Egy nagyon egyszerű de mégis tartalmas kelt tésztát sütöttem ma.Bármivel megtölthető,én most sült szalonnával és reszelt sajttal töltöttem ,ez most a kedvenc.A sült szalonna zsírját használtam a kinyújtott tészta lekenéséhez,és arra szórtam a ropogósra sült apró szalonna darabkákat,erre még jött a reszelt sajt,amivel jó vastagon megszórtam és feltekertem mint a bejglit.A feltekert tésztát két ujjnyi vastagra szeleteltem, a szeleteket kicsit meglapítottam, majd kétszer megtekertem és úgy raktam a sütőpapírral kibélelt tepsibe.A tetejüket lekentem egy felvert tojással,és megszórtam mákkal és szezámmaggal.
Ezután ment a 180 fokra előmelegített sütőbe, nálam 25 percre.
A hozzávalók: 1 kg BL55 liszt
                       25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
                          1 kocka élesztő
                           1 teáskanál cukor
                           1 teáskanál só
                          1 dl olaj
                          1 tojás
                          6 dl tej
                           1 evőkanál cukor a tejbe feloldva
A töltelék: ropogósra sült szalonna
                 reszelt sajt

A tetejére: 1 felvert tojás
                 szezámmag
                  mák





                       
                           
                         

2013. augusztus 28., szerda

Burgonyás kenyér és bucik


Most burgonyás kenyeret kellett sütnöm, mert volt egy kevés burgonya főzőlé és azt el kellett használnom.
Terveim között szerepeltek a cipók is.A kenyértésztát megfeleztem és így lett egy kenyér,és négy cipó,amik pontosan elfértek a nagy piros lábasomba.
A hozzávalók: 50 dkg BL80 liszt
                       25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                       25 dkg öreg tészta /tk. tönköly lisztből/
                         2 dl főtt burgonyalé/sózott/
                         2 dl langyos víz
                         1 teáskanál só
                          1 teáskanál cukor
                          2 evőkanál olaj

A hozzávalókat jól megdagasztom,majd félre teszem letakarva ,hagyom kelni.Amikor megkelt, áthajtogatom,és még hagyom kelni. Miután megkelt,áthajtogatom megint ,és ketté veszem a tésztát,megformázom a kenyeret,és a sütőpapírral kibélelt jénaiba teszem és letakarom.A tészta másik feléből pedig négy egyforma cipókat készítek,és a sütőpapírral kibélelt lábasba pakolom őket.Ezután a kenyér tetejét bevagdosom , a jénai fedő belsejét vízzel lepermetezem,és már teszem is a 220 fokra előmelegített sütőbe 50 percre sülni.Majd a fedőt leveszem róla,és még további 10 perc kell ahhoz hogy szép színe legyen.
Amikor a kenyér kész,azután egy kis lábas vizet teszek a sütő aljába,hogy jól begőzösítsem a sütőt.
A zsemlék tetejét is bevagdosom,és a 220 fokos ,gőzös sütőben 25 perc alatt megsül.






2013. augusztus 18., vasárnap

Rozskenyér

Most iker kenyereket sütöttem a kacsasütő jénaiban,jól megfértek egymás mellett.Teljes kiőrlésű rozsliszt hozzáadásával,és rozskovásszal készítettem.A végeredmény nagyon finom,és jól szeletelhető kenyér lett.
A hozzávalók: 25 dkg rozskovász/ amit előző nap már előkészítettem/
                      25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
                      50 dkg kenyérliszt
                        4 dl langyos víz
                        1 evőkanál só
                        2 evőkanál olaj

A hozzávalókat jól kidolgozom és hagyom kelni letakarva. Kelesztés után megint áthajtogatom,és megint hagyom kelni .Miután megkelt ,áthajtogatom és megformázom ,és a sütőpapírral kibélelt jénai kacsasütőbe pakolom mind a kettő kenyértésztát.A tetejét bevagdosom,majd megszórom a tetejét szezámmaggal és a jénai fedelének a belsejét  lepermetezem vízzel és lefedem.  220 fokra előmelegített sütőbe teszem 50 percre.
Ha már a kellő színt elérte, rácsra teszem kihűlésig.

2013. augusztus 5., hétfő

Graham- lisztes zsömlék és kiflik

Ezek a zsömlék és kiflik joghurttal készültek tej helyett.Arra voltam kíváncsi hogy a graham-liszt hogyan működik vele.Ízre kifogástalan lett,így felkerült a listára ez is.
A hozzávalók:  50 dkg BL55 liszt
                       30 dkg graham-liszt
                         4 dl natúr joghurt + 1/2 dl víz
                          2 evőkanál olaj
                          2 teáskanál só
                          fél kocka élesztő/felfuttatva/
                           1 teáskanál cukor

A hozzávalókat alaposan össze gyúrom,és duplájára kelesztem. Kelesztés után ismét átdolgozom, és 12 db  egyenlő részre osztom.Gombócokká formázom , majd letakarva pihentetem 10 percet.Ezután kifliket és zsömlét formázok belőlük. Tetszés szerint díszítem, magokkal szórom meg a zsömle tetejét ,a kifliket meghempergetem a magokba.Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem őket,és hagyom megkelni letakarva.A sütő aljába teszek egy kis lábasba vizet, a gőzösítés miatt.A 220 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöm őket,míg szép színük lesz.


                   

Tönkölylisztes kenyér

Kora  reggel álltam neki kenyeret dagasztani, mert reggel még nincs olyan nagy meleg. Meg aztán az öreg tésztámat már mindenképpen el kellett használnom, mert már jó érett volt,és ideje volt a kenyérsütésnek is.
Most  teljes kiőrlésű tönkölylisztet tettem a sima liszthez.Nagyon jó ízű lesz a  kenyér tőle.
A hozzávalók: 50 dkg BL55 liszt
                       25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                       25 dkg öreg tészta
                         2 teáskanál só
                         4 dl langyos víz
                         2 evőkanál olaj

Az öreg tészta : 1 dkg élesztő
                        3 dl langyos víz
                      50 dkg liszt 
Ez a mennyiség 3 alkalomra elég. Ebből 25 dkg -ot vettem el.
A hozzávalókat össze dagasztom ,majd duplájára kelesztem. Kelesztés után átgyúrom,és megformázom,majd hagyom kelni a sütőpapírral kibélelt jénaiba letakarva.Sütés előtt a tetejét meg díszítem, megszórom magokkal, és lepermetezem vízzel alaposan,a jénai tető belsejét is.220 fokra előmelegített sütőben sütöm 40 percet majd leveszem a tetőt és további 15 percet még sütöm a megfelelő szín eléréséig.
Miután kivettem a sütőből,rácsra tettem,és lepermeteztem vízzel.Csak úgy recsegett,beszélgetett,és kicserepesedett alaposan.