2014. november 29., szombat

Kenyér és pizza

Mindenki szereti a pizzát nálunk,ezért is gondoltam hogy a leves után jó lesz másodiknak.Úgyis kellett kenyeret sütnöm, így a kenyér tésztából elvettem a pizzának két bagettnek és egy cipónak való mennyiséget. A kenyér graham liszttel és öreg tésztával lett bedagasztva.

A hozzávalók: 50 dkg liszt /BL55/
                      25 dkg graham-liszt
                      25 dkg öreg tészta
                       4 dl langyos víz
                      2,5 dkg élesztő
                        1 kávés kanál cukor
                        2 teás kanál só
                        2 evőkanál olaj

A hozzávalókat bedagasztottam,majd duplájára kelesztettem.A kelesztés után ketté vettem a tésztát, feléből kenyeret formáltam , a másik feléből készítettem a pizzát, a cipót,és a bagettet.A kenyeret sütőpapírral kibélelt jénaiba tettem pihenni .Sütés előtt a kenyér tészta tetejét bepermeteztem vízzel, majd bemetszettem pengével,ezután  mehetett is a 220 fokra  előmelegített sütőbe 50 percre sülni. Addig a  pizzát téglalap alakúra  nyújtottam vékonyra, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe raktam. Ezután lekentem paradicsomszósszal, és megpakoltam mindenféle finomsággal ami a hűtőben volt.
Egy kicsi szalonna,egy kicsi,főtt füstölt csülök,egy zacskó mozzarella , amit rákarikáztam,és amíg a többi sült addig a pizza pihent.A sütési ideje csak 20 perc kellett 220 fokon.













2014. október 9., csütörtök

Sok magvas kenyér és zsemle.

A mostani sütésemből kenyeret és zsömléket készítettem. A zsömléket egy nagy piros lábasban tettem sütni, jól bepermeteztem vízzel, és fedővel letakarva ment a sütőbe.A kenyeret a nagy kacsasütő jénaiban sütöttem lefedve.

A hozzávalók: 60 dkg BL55 liszt
                       40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                       30 dkg öreg tészta
                         4 dl langyos víz
                       2,5 dkg élesztő
                          1 kávéskanál cukor
                       1,5 evőkanál só
                          2 evőkanál olaj

A hozzávalókat bepakoltam a dagasztógép üstjébe,és simára dagasztattam a géppel. Dagasztás után duplájára kelesztettem és átdolgoztam, majd a tésztát megfeleztem. Az egyik feléből nyolc darab gombócot formáztam, a másik feléből kenyeret formáztam. A zsemléket egy sütőpapírral kibélelt lábasba pakoltam,a kenyértésztát sütőpapírral kibélelt kacsasütő jénaiba tettem kelni. A sütőt 220 fokra előmelegítettem.Amikor
már megkelt a kenyértészta, bepermeteztem vízzel,és a jénai fedelének belsejét is,majd pengével be vágtam a tészta tetejét és megszórtam a magokkal, lefedtem, ezután ment az előmelegített sütőbe 50 percre. Amíg a kenyér sült, a zsemlék a hűtőben várakoztak a sorukra.





2014. október 6., hétfő

Zöld fűszeres,kecskesajtos kiflik.


Mostanában a zöld fűszerek a gyakori szereplők a konyhában.Most kiflibe kerültek finom kecskesajttal tölteléknek.Először a tölteléket készítettem el ,hogy az ízek összeérjenek.
A töltelék hozzávalói : 15 dkg kecskesajt /apró kockára vágva /
                                   egy csokor snidling
                                   bazsalikom
                                   rozmaring
                                   zsálya
                                   kakukkfű
                                   2 szem paradicsom/ kimagozva/
                                   kaliforniai piros paprika/ apró kockákra vágva/

A zöld fűszereket felaprítjuk,a paradicsom húsát és a paprikát is apró kockákra vágjuk, és a kis kockákra vágott kecskesajttal össze keverjük ,majd sózzuk borsozzuk.

A kifli hozzávalói : 60 dkg finom liszt
                            20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                              2  teáskanál só
                              3  dkg élesztő
                              1 kis doboz joghurt
                              2 dl tej
                              1 egész tojás
                              3 evőkanál olaj
                              8 dkg olvasztott vaj /kinyújtott tészta lekenéséhez/

A hozzávalókat a vaj kivételével, dagasztógép üstjébe pakolom, 10 perc dagasztás elég hogy sima tésztát kapjunk.A dagasztás után félre teszem a kelesztőtálba, és hagyom duplájára kelni.A megkelt tésztát vékonyra kinyújtom ,és lekenem az olvasztott vajjal majd feltekerem a rövidebb oldaláról mint a bejglit.
Letakarom, és hagyom kelni egy félórát.Amikor megkelt, a tésztát ketté vágom, kinyújtom és arasznyi széles csíkokra vágom, majd három szögekre osztom.A három szögeket megtöltöm az előre elkészített töltelékkel, majd feltekerem kifliformára.Sütőpapírral bélelt tepsibe pakolom, és hagyom kelni.A kelesztés után lekenem egy felvert tojással, és 180 fokosra előmelegített sütőbe 20 percig sütjük.




2014. október 5., vasárnap

Zöld fűszeres,fokhagymás, sajtos kenyér

Most olyan kenyeret sütöttem , aminek a formázása eltér az eddigiektől,és az ízesítése se szokványos.

A hozzávalók: 50 dkg kenyérliszt
                      30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                        5 dkg élesztő
                      1,2 dl langyos víz
                      2,5 dl langyos tej
                         5 dkg cukor
                         2 teáskanál só
                         3 evőkanál olaj
                         2 tojás

Töltelék: zöld fűszerek : rozmaring
                                    kakukkfű
                                    zsálya levél
                                    bazsalikom
                                    snidling
                                    fokhagyma
                              20 dkg reszelt sajt
A zöld fűszereket jól felaprítom, a fokhagymát is, és összekeverem a reszelt sajttal, sózom , borsozom.

A kenyér hozzávalóit a dagasztógép üstjébe pakolom, és 10 perc dagasztás után át teszem a kelesztő tálba,és hagyom duplájára kelni. Miután megkelt, a tésztát ketté veszem,és az egyik felét kinyújtom 55 X 22 cm - es méretre.Megszórom az előre el készített töltelékkel, majd feltekerem mint a bejglit, és összecsípem a széleit.Ekkor ráteszem egy sütőpapírral kibélelt tepsire, és egy éles késsel 2 cm mélyen bevágom a tetejét,a két végén meg hagyok két centit.Azután egy S alakot formázok belőle,és hagyom még kelni .  Amikor megkelt, 180 fokos  gőzös  sütőben  35 percig süssük.15 perc után, alufóliával takarjuk be hogy nehogy megégjen a teteje.


                                     
               
               

2014. szeptember 27., szombat

Tönköly kenyérkénk

A mai tönkölykenyérkénk egy kicsit másabb mint az eddig sütöttek, mert a liszt arányokat meg fordítottam.
A tönköly lisztből van a több,a kenyér lisztből a kevesebb.

A hozzávalók: 50 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
                      25 dkg kenyérliszt
                      30 dkg öreg tészta
                       2,5 dkg élesztő /felfuttatva/
                        3 dl langyos víz
                        1 teáskanál cukor
                        2 evőkanál olaj
                        1 evőkanál só

Az öreg tészta Libor Mária  receptje alapján készült: 50 dkg liszt
                                                                                  3 dl víz
                                                                                  1 csipet cukor
                                                                                  1 dkg élesztő
                                                                       

Ezeket összedolgozom ,előre elkészítem, megkel , majd össze esik, letakarom és hagyom a pulton.Másnap már használok belőle amennyi kell, a többi megy a hűtőbe.

A kenyérhez valókat a dagasztógép üstjébe pakolom,és hagyom úgy 10 percet dagasztani.A tésztát még lisztezett deszkán is át gyúrom,majd kelesztőtálba rakom,és hagyom duplájára kelni.Kelesztés után a deszkán megformázom,majd sütőpapírral kibélelt jénaiba teszem még kelni.Amíg kel a tészta, előmelegítem a sütőt 220 fokra. A megkelt tésztát ,és a jénai fedelének a belsejét vízzel lepermetezem, bemetszem pengével ,befedem és mehet az előmelegített sütőbe 50 percre sülni.Majd a fedőt leveszem róla,és további 10 percig még sütöm a kívánt szín eléréséig.












2014. szeptember 19., péntek

Tönkölykenyér


Ez a kenyér a legegyszerűbb hozzávalókból készült.

A hozzávalók: 50 dkg BL80 liszt

                      25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                     
                      2,5 dkg élesztő

                         1 kávéskanál cukor

                      3,5 dl víz

                         1 evőkanál só

                         2 evőkanál olaj

Az összetevőket a dagasztógép üstjébe pakoltam, jól kidagasztotta a tésztát.Majd a lisztezett  deszkán még átgyúrtam ,és a kelesztőtálba tettem kelni. Amikor megkelt a tészta, megformáztam,és a sütőpapírral kibélelt jénaiba tettem ,ott is hagytam kelni.Addig a sütőt előmelegítettem .Sütés előtt a tetejét lepermeteztem vízzel, a jénai tető belsejét is alaposan lepermeteztem, majd  bemetszettem a tészta tetejét,  megszórtam szezámmaggal,és lefedve mehetett a 220 fokra előmelegített sütőbe egy órára.



2014. szeptember 8., hétfő

Rozmaringos graham kenyér


Rozmaringos graham kenyeret még nem sütöttem, így ezt is ki kellett próbálnom.
A hozzávalók: 70 dkg liszt
                      30 dkg Graham liszt
                       20 dkg öreg tészta
                       4,5 dl víz /a liszttől függ/
                       2,5 dkg élesztő
                         1 evőkanál só
                         1 kávéskanál cukor
                         2 evőkanál sikér
                         3 szál rozmaring levelei  apróra vágva
                         2 evőkanál olaj
Ebből a mennyiségből 1 kenyeret,és 8 darab zsömlét sütöttem.

A hozzávalókat bepakolom a dagasztógép üstjébe,a rozmaringot és az olajat akkor adom hozzá amikor a tészta összeállt. A dagasztás után áttesszük a kelesztőtálba,és duplájára kelesztjük.Amikor megkelt, a tésztát ketté vesszük,feléből zsemlét készítek, a másik feléből kenyeret. Deszkán megformáljuk a kenyeret és a zsömléket ,sütőpapírral bélelt jénaiba rakom a kenyérnek valót, szintén sütőpapírral bélelt tepsibe a zsemléket. Hagyom még kelni, ezután vízzel lepermetezem a tetejüket, és a jénai fedelének a belsejét is,  majd bemetszem a tetejüket, megszórom szezámmaggal, végezetül mehet a 220 fokra  előmelegített sütőbe úgy 50 percre, utána fedő nélkül sütöm még 10 percet.

2014. szeptember 7., vasárnap

Vajas tejfölös graham kiflik


Ez a graham kifli nagyon finomra sikerült, mert hamar elfogyott.

A hozzávalók: 30 dkg liszt
                      20 dkg Graham-búzaliszt
                      20 dkg öreg tészta 
                        2 teás kanál só 
                        1 teás kanál cukor 
                      1,5 dkg élesztő felfuttatva
                         5 dkg lágy vaj 
                      100 ml tejföl 
                          2 dl víz 

Az öreg tészta : előző nap elkészíteni : 150 ml víz 
                                                          150 gr liszt
                                                           1,5 dkg élesztő 
A hozzávalókat összekeverjük,és hagyjuk a konyhapulton másnapig.
A dagasztáshoz mindent a dagasztógép üstjébe pakolunk,és közepesen lágy tésztát dagasztunk. Ezután duplájára kelesztjük letakarva.Amikor megkelt,  a deszkára borítjuk,és tíz egyforma nagyságú gombócokra osztjuk a tésztát.A gombócokat letakarva hagyjuk egy félórát pihenni . Ezután a gombócokat oválisra nyújtjuk,vékonyra.A feltekerést én lentről kezdtem,a tetejéhez haladva,kifli formára igazítom. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük,30 percig hagyjuk pihenni,és lekenjük egy felvert tojás és 1 evőkanál tej keverékével.Egy edénybe vizet teszünk és a sütő aljába helyezzük,a sütőt előmelegítjük 200 fokosra.
Az előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük.

2014. július 11., péntek

megunhatatlan tönkölykenyér és zsömlék

Már jó ideje a tönköly kenyér és zsömle a nyerő nálunk, igaz most zabpehellyel dúsítottam,ami még dobott rajta.Mennyei illatok terjengtek a konyhából amikor sült.

A hozzávalók: 70 dkg búzaliszt
                      30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
                      30 dkg öreg tészta
                       4 evőkanál zabpehely
                       3 evőkanál burgonyapehely
                       2 evőkanál sikér
                       2 teáskanál só
                       1 kávéskanál cukor
                       2,5 dkg élesztő
                       4 dl langyos víz + amennyit még felvesz
                       2 evőkanál olaj
Az öreg tésztát Limara  receptje alapján készítettem: 50 dkg BL80 búzaliszt
                                                                                 3 dl víz
                                                                                 1 csipet cukor
                                                                                  1 dkg friss élesztő
Ebből az öreg tésztából 30 dkg-t  adtam a dagasztani valóhoz.

A hozzávalókat a dagasztógép üstjébe pakolom, és 10 percig dagaszt a gép, szép sima tésztát kapunk.
Ezután át gyúrom a deszkán ,és cipót formálok belőle. Enyhén lisztezett kelesztő tálba teszem,nálam ez a szakajtó, és konyharuhával letakarom, hagyom duplájára kelni. Amikor megkelt, a tésztát kettéveszem,és a feléből 8 darab zsömlét formázok,a másik feléből meg kenyeret formázok.Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom a zsemléket, a kenyeret pedig sütőpapírral bélelt jénaiba pakolom,a fedelével letakarom, és hagyom kelni még őket.Addig a sütőt elő melegítem 220 fokra.Mielőtt be kerülnének a sütőbe,a tetejüket vízzel lepermetezem,éles késsel ,vagy pengével bevagdosom, megszórom szezámmaggal és mehet is az előmelegített sütőbe , 55 percre, nálam ennyi idő  kellett. Mielőtt a zsömlét betenném a sütőbe ,begőzösítem a sütőt,egy kis lábasba vizet öntök,és a sütő aljába teszem,az így keletkezett gőz elősegíti a zsömle megemelkedését. A jénainál ez nem szükséges mert , fedő van rajta.A megfelelő szín eléréséig sütjük.






2014. június 3., kedd

Kelt vajas tésztából croissant és búrkifli


Nagyon kedvelem ezt a tésztát,mert szép leveles péksütik készíthetők belőle.Eperlekvárral megtöltve meg mennyei.
A tészta hozzávalói: 50 dkg liszt
                                2 dl víz
                               12 dkg tejföl
                                 3 dkg élesztő
                                20 dkg  hideg vaj
                                  1 tojás sárgája
                                  2 teáskanál cukor
                                  1,5 teáskanál só
                                   1 evőkanál olaj
 A hozzávalókat a vaj kivételével bedagasztjuk,és félretesszük, duplájára kelesztjük.Kelesztés után lisztezett deszkán kinyújtjuk és a hideg vajat ráreszeljük egyenletesen.Majd a tésztát összehajtogatjuk négy részre,letakarjuk és félórát pihentetjük.Ezután megint kinyújtjuk és hajtogatjuk,és pihentetjük félórát.
A pihentetés után kinyújtjuk és tetszés szerinti méretre vágjuk .Ha croissant szeretnénk akkor nagy háromszögekre, ha búrkiflit akkor nagy négyzetekre vágjuk.Én most saját készítésű  eperlekvárral töltöttem meg a croissantokat, a búrkiflit pedig darált dióval kevert eperlekvárral. Sütőpapírral kibélelt tepsibe pakoltam ,egy felvert tojással lekentem,és amíg a sütő melegedett a tepsiben pihentek.Majd  220 fokra elő melegített sütőbe toltam 25 percre .









                                 

2014. június 1., vasárnap

Sok magvas szendvicskenyér

Ez a kenyér lett mostanában a kedvenc,gyakran sütöm.Ebben a kenyérben lenmag lisztet is keverek ,mert nagyon egészséges.A pirított magok meg nagyon finomak a kenyér tetején.

A hozzávalók: 30 dkg BL55 liszt
                      25 dkg Grahamliszt
                      25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                        4 evőkanál lenmagliszt
                      10 dkg előző este elkészített kovász/ Atkáriné Terikétől van/
                         1 evőkanál só
                         1 teáskanál cukor
                         2 dkg élesztő
                         4,5 dl víz /meg amennyit felvesz /

A kovász: 140 ml víz
                  15 dkg liszt
                    1 kávéskanál cukor
                    1 dkg élesztő

A kovászt előző este bekeverjük, és másnap használjuk.

A kenyér hozzávalóit a dagasztógép üstjébe pakoltam,a vizet nem egyszerre adtam hozzá ,hanem adagolva ,nehogy nagyon lágy legyen.Amikor a tésztát szép simára dagasztotta a gép ,ez nekem 10 perc,akkor át raktam a kelesztő tálba ,és hagytam duplájára kelni. Kelesztés után a tészta mennyiséget ketté vettem ,mert a feléből  zsömléket is akartam.Megformáztam a zsömléket,és a kenyeret ,lepermeteztem vízzel ,és alaposan meg hempergettem a gyúródeszkára szórt magkeverékben .Ezután sütőpapírral kibélelt tepsire raktam a zsömléket, a kenyeret pedig sütőpapírral bélelt  forma tepsibe.220 fokra előmelegített sütőbe sütöttem míg szép színe lett a kenyérnek és a zsömlének.








                     

2014. május 18., vasárnap

Óriás kiflik gubának


Ezt a kiflit szoktam gubának készíteni, mert egyszerű és hamar megvan.Hasonlót Limara oldalán láttam,de az mégis más.Én réteslisztet is , és csak tejet adok hozzá.
A hozzávalók: 50 dkg liszt
                      10 dkg rétesliszt
                      3,5 dl tej
                        2 dkg élesztő
                        1 evőkanál cukor
                        7 dkg puha vaj
                        1 teáskanál só

A hozzávalókat bedagasztom, egy rugalmas tésztát kapok és félre teszem kelni. Amikor duplájára kelt, a tésztát elosztom nyolc részre.A tészta darabot kézzel téglalap alakúra nyomkodom,és feltekerem mint a bejglit.Minden tekeréskor lenyomkodom ,és tepsi nagyságúra sodrom.Sütőpapírral kibélelt tepsibe pakolom,és hagyom kelni.A sütő aljába kis lábas vizet teszek.A megkelt kifliket lepermetezem vízzel,majd betolom a  190 fokra előmelegített sütőben 20 percet sülni.  
 

2014. május 15., csütörtök

Lenmaglisztes cipók


Már olvastam többször a lenmaglisztről ,és most ki is próbáltam. Zsömléket készültem sütni így néhány kanál lenmaglisztet  kevertem a búzalisztbe.
A hozzávalók : 50 dkg BL55 búzaliszt
                        25 dkg öreg tészta
                        15 dkg graham-búzaliszt
                          3 evőkanál lenmagliszt
                          2 evőkanál sikér
                          1 evőkanál só
                          1 teáskanál cukor
                         2,5 dkg élesztő
                         2 evőkanál olaj
                         3,5 dl burgonya főzőlé

A hozzávalókat bedagasztottam és hagytam duplájára kelni. A kelesztés után lisztezett deszkán nyolc egyenlő részre osztottam,és gombócokat formáztam.Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe pakoltam és hagytam még kelni, majd pengével bemetszettem a tetejüket. A 180 fokra előmelegített sütőbe tettem 25 percre sülni.




2014. május 4., vasárnap

Leveles krumplis pogácsa

Ez egy nagyon régi , és jól bevált recept nálam. Ha marad a főtt burgonyából, /direkt mindig többet főzök mint ami elfogy/, akkor szóba jöhet a pogácsa.
A hozzávalók: 60 dkg liszt
                      30 dkg burgonya püré
                       2 teáskanál só
                       3 dkg élesztő
                       1 teáskanál cukor
                      1,5-2 dl tej
                      10 dkg olvasztott vaj

 A tészta lekenéséhez : 3 evőkanál mangalica zsír/lehet más zsír is/elkeverve
                                   2 púpos evőkanál liszttel

a pogácsa tetejére 1 felvert tojás
                             reszelt sajt vagy szezámmag


A hozzávalókat bedagasztom,és hagyom duplájára kelni. Amíg kel a tészta kikeverem a zsírt a liszttel simára.
A megkelt tésztát kinyújtom és a fele lisztes zsírt rákenem a tésztára,majd összehajtogatom,és letakarva hagyom pihenni 20 percet.Azután megint kinyújtom, és rákenem a zsír másik felét is,és megint összehajtogatom,megint 20 percet hagyom pihenni.Amíg pihen a tészta addig lereszelem a sajtot,előkészítem a tepsit,sütőpapírral kibélelem. A pihentetés után kinyújtom a tésztát 1,5 cm vastagra,és kiszaggatom ,majd a tepsibe pakolom, ezután lekenem a felvert tojással, és megszórom sajttal vagy szezámmaggal. A 200 fokra előmelegített sütőben, 25 percig sütöm, míg a kívánt szint eléri.






2014. április 28., hétfő

Kubai kenyér

Ezt a kenyeret már régen kiakartam próbálni, annál is inkább, mert kicsit eltér a megszokott kenyérsütéstől.
Igazán az érdekelt ,hogy a forró vízzel hogy működik. Ennél gépi dagasztást alkalmaztam , szatmári lisztből
és réteslisztből állítottam össze a tésztát.

A hozzávalók: 30 dkg finom búzaliszt
                      20 dkg rétesliszt
                      1 tasak szárított élesztő
                      2 teáskanál só
                      1 teáskanál cukor
                      3 dl forró víz

A gép üstjébe bepakoltam a hozzávalókat,és 10 percig dagasztotta a gép.Azután még a deszkán is átgyúrtam szép sima tésztát kaptam ,ami rugalmas és nem ragadós lett.Ezután félretettem,letakartam és hagytam 15 percet pihenni.Majd megformáztam a tésztát ,és sütőpapírral bélelt jénaiba tettem a cipót,vízzel lepermeteztem a jénai tető belsejét,  a cipót megszórtam szezám maggal, a tetejét bemetszettem pengével.
A másik érdekessége,hogy hideg sütőbe tettem.Ekkor kapcsoltam be a sütőt 220 fokra állítva.Nálam 55 perc alatt érte el ezt a szint .












2014. április 6., vasárnap

Tigrisített tönkölykenyér

Néhány  kenyérsütő társamnál láttam már tigris kenyeret, és azt gondoltam hogy én is kipróbálom.Na ez most meg is történt, megsütöttem én is.Igaz előtte alaposan körbe néztem a tigris máz receptje után, így találtam Limaránál is egyet és ezt próbáltam ki. A kenyér az teljes kiőrlésű tönkölylisztes és BL55 búzalisztes, és előző nap készített kovásszal dagasztottam.

A hozzávalók:  50 dkg BL55 búzaliszt
                       25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
                       25 dkg kovász
                       20 dkg rétes liszt
                         2 evőkanál burgonyapehely
                         2 evőkanál sikér
                         1 evőkanál só
                       2,5 dkg élesztő
                       4,5 dl langyos víz
                          1 mokkáskanál cukor
                          2 evőkanál  olaj
 
Tigris máz : 1 dkg élesztő
                  6 dkg rizsliszt
                  65 ml meleg víz
                  pici cukor

A kenyér hozzávalóit bedagasztottam,dagasztás után duplájára kelesztettem.Kelesztés után még átdolgoztam,majd megformáztam és a sütőpapírral bélelt jénaiba tettem, hagytam kelni. Ez idő alatt elkészítettem a tigris mázat és előmelegítettem a sütőt.A kenyér tésztának a tetejét lekentem a mázzal, a jénai fedelének a belsejét pedig lepermeteztem vízzel,és befedtem. A 220 fokra előmelegített sütőbe toltam 50 percre.Nagyon jó illat terjengett a konyhából.A végeredmény nagyon tetszett.











                     

2014. március 24., hétfő

Kelt tésztába tekert virslik

Arra gondoltam ,hogy kipróbálom a virslit betekerem kelt tésztával,és sütőbe megsütöm.A sima liszt felét lecseréltem teljes kiőrlésű búzalisztre ,tettem bele burgonya pehelyt is.Most kézzel dagasztottam , és kaptam egy jól formázható,  nem túl lágy, de nem is kemény tésztát.

A hozzávalók: 25 dkg sima liszt
                      25 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
                        2 evőkanál burgonya pehely
                        1 kis pohár joghurt 
                        2 dl tej 
                      2,5 dkg élesztő felfuttatva 
                         1 teáskanál cukor 
                         1 teáskanál só 
                         1 tojás 
                       0,5 dl olaj 

A hozzávalókkal bedagasztottam , egy jól formázható tésztát kaptam,és duplájára kelesztettem.
Kelesztés után ketté osztottam a tésztát, felét kinyújtottam téglalap alakúra, két ujjnyi csíkokra felvágtam a tésztát és a virslit betekertem vele. A megmaradt tésztából zsemléket formáztam és azok is a sütőpapírral kibélelt tepsire kerültek a többivel együtt. A tetejét lekentem felvert tojással és megszórtam szezámmaggal,azután mehettek a 180 fokra előmelegített sütőbe 20 percre.









2014. március 19., szerda

Mákos csiga

A legegyszerűbb kelt tésztából készítettem ezt a csigát.Ebből a tésztából szoktam készíteni kakaós kalácsot,vagy brióst is.A töltelék bármi lehet ,én most cukros darált mákkal töltöttem meg.

A tészta hozzávalói : 60 dkg liszt
                               10 dkg tejföl
                               2,5 dkg élesztő
                               2,5 dl tej
                               3 evőkanál cukor
                               1 kávés kanál só
                               2 tojás sárgája
                               0,5 dl olaj

A töltelék : darált mák cukorral
                 a kinyújtott tészta lekenéséhez 10 dkg olvasztott vaj /erre szórjuk a darált mákot/

A tészta hozzávalóit bepakoltam a gép üstjébe,a simára dagasztott tésztát át raktam kelesztő tálba,és hagytam duplájára kelni.A kelesztés után kinyújtottam a tésztát fél centi vastagra , és téglalap alakúra.Az olvasztott vajjal lekentem és megszórtam cukros darált mákkal, majd feltekertem az egészet mint a bejglit,és három ujjnyi vastagra felvágtam a tésztát és a kiolajozott muffin sütőbe pakoltam.Kicsit hagytam kelni ,majd a 180 fokra előmelegített sütőbe tettem , 25 percig sütöttem. Amikor kész lett vaníliás  porcukorral
meghintve tálaltam.



                     

                       

2014. március 18., kedd

Fehér kenyér

Nagyon ritkán sütök fehér kenyeret,na nem mintha nem szeretnénk,de már hozzászoktunk a teljes kiőrlésűekhez.Most azonban csak sima BL55 lisztem volt itthon ,meg egy kis rétes lisztem,és ebből kellett sütnöm kenyeret.Na meg volt még öreg tésztám is egy adag.Nagyon finom lett , jó ropogós a héja, és csak úgy beszélgetett.

A kenyér hozzávalói: 50 dkg BL55 liszt
                                20 dkg rétes liszt
                                25 dkg öreg tészta
                                 3 dl + 2 evőkanál langyos víz
                                 2,5 dkg élesztő
                                    2  kávés kanál cukor
                                    1 evőkanál só
                                    2 evőkanál sikér
                                    2 evőkanál olaj

A hozzávalókat bepakoltam a gépbe,simára dagasztattam a tésztát,majd átraktam a kelesztő tálba és hagytam kelni a duplájára.Kelesztés után még átgyúrtam,majd formára igazítottam, és a  sütőpapírral bélelt jénaiba tettem még kelni.A sütőt előmelegítettem , a jénai fedelének a belső felét vízzel lepermeteztem , a kenyértésztának a tetejét pengével bemetszettem, megszórtam lenmaggal és befedve betoltam a 220 fokra előmelegített sütőbe,60 percre.




2014. március 10., hétfő

Teljes kiőrlésű rozs,tönköly,búza lisztből kenyér

Ennél a sütésemnél több fajta teljes kiőrlésű  lisztet használtam a sima búza liszthez.Főtt burgonyalé volt a folyadék,és az öreg tésztát BL80-as lisztből készítettem.Nagyon finom lett,az íze,és ropogós a héja.
A hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű rozs liszt
                      25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
                      25 dkg teljes kiőrlésű búza liszt /Nagyi titka/
                      50 dkg BL55 búza liszt
                      25 dkg öreg tészta 
                      5 és fél dl főtt burgonya lé
                      1 evőkanál só 
                      3 dkg élesztő
                      1 kávéskanál cukor
                      2 evőkanál olaj

A hozzávalókat bedagasztottam, átraktam kelesztőtálba és hagytam kelni duplájára.Majd kelesztés után át gyúrtam és megformáztam,sütőpapírral kibélelt jénaiba tettem kelni.Közben a sütőt bekapcsoltam 220 fokra.
A megkelt tészta tetejét pengével bevágtam,és megszórtam magokkal.A jénai tetejének a belső felét vízzel lepermeteztem ,és betoltam az előmelegített sütőbe 55 percre.







2014. március 7., péntek

Burgonyás péksütik

Nagyon kedvelem a burgonyával készült péksütiket sütni,ez a recept pont elegendő egy nagyobb családnak.
Egy tésztából kétfélét készítettem,  füstölt kolbásszal és sajttal töltött kifliket és pogácsát.
A hozzávalók: 1 kg liszt
                       40 dkg főtt,áttört burgonya /kihűlve/
                       25 dkg mangalica zsír
                         5 dkg élesztő
                         1 teás kanál só
                         1 mokkás kanál cukor/élesztőhöz/
                         1 dl tej /az élesztőt felfuttatni/
                          3 tojás sárgája
                          1 nagy pohár tejföl
                          1 evőkanál cukor

Töltelék : füstölt kolbász reszelt sajt /de lehet bármi más/

A tetejét lekenni tojással és megszórni reszelt sajttal , vagy magokkal

A lisztet összekeverem a sóval ,burgonyával, és a zsírral. Hozzáadom az élesztőt,a tojásokat,a tejföllel elkevert cukrot,és egy lágy tésztát kapok. Duplájára kelesztem,majd kétfelé osztom a tésztát.A felét ujjnyi vastagra kinyújtom,egy nagyobb pogácsa szaggatóval ,vagy egy vizespohárral kiszaggatom,és hosszúkás alakra nyújtom a tésztát.A tészta felét bevagdosom késsel vagy derelyevágóval,majd megtöltöm füstölt kolbásszal,és reszelt sajttal,  és feltekerem kifli alakúra.Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakom,és 200 fokra előmelegített sütőbe 25 percig sütöm.

A pogácsákhoz a tésztát két ujjnyi vastagra nyújtom,nagy pogácsa szaggatóval kiszaggatom,sütőpapírral bélelt tepsibe pakolom , a tetejét lekenem tojással és sajttal,vagy  magokkal megszórom .200 fokra előmelegített sütőben sütöm 25 percig.




2014. január 30., csütörtök

Nagyi titka liszt, graham-liszttel és rétesliszttel

Ez a három lisztes kenyér,nagyon jó összeállítás igazán megvagyok elégedve vele,mert nagyon jól sikerült.
 A hozzávalók: 55 dkg Nagyi titka kenyér liszt
                        25 dkg graham-liszt
                        15 dkg rétesliszt
                        25 dkg öreg tészta
                        2,5 dkg élesztő
                           5 dl víz
                           1 evőkanál só
                           2 evőkanál olaj
                           1 evőkanál méz

A tetejére lenmag

A hozzávalókat bepakoltam a gépbe, és úgy tíz percig dagasztotta a gép szép simára.Majd a deszkán még át dolgoztam egy kicsit,és a kelesztőtálba tettem ,hagytam duplájára kelni.Miután megkelt kettévettem a tésztát és két kenyeret formáltam belőle.Sütőpapírral kibélelt jénaikba pakoltam kelni.Sütés előtt a tészták tetejét zsilettel bemetszettem és lenmaggal megszórtam a tetejüket,a jénai fedelének belsejét vízzel lepermeteztem és lefedve mehetett a 220 fokra előmelegített sütőbe 55 percre.  Majd a fedő nélkül még 10 percig tovább sütöttem amíg szép színe lett.