2016. április 26., kedd

Csirkés,spenótos empanada

A hűtőbe volt egy kis sült csirke, a fagyasztóban volt egy kis spenót, na ezt kellett összekombinálni,hogy tartalmas legyen a leves mellé.Aztán jött az ötlet ,hogy a spenót és a csirke  töltelék lesz egy omlós tésztában.

A tészta hozzávalói:   20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                                20  dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
                                20 dkg vaj
                                  2  dl natúr joghurt
                                  1 teáskanál só
                                  1 tojás  a tészta lekenéséhez
A vajat a liszttel összemorzsoljuk,  hozzáadjuk a sót és a joghurtot, összegyúrjuk és  fóliába csomagolva betesszük a hűtőbe félórára.

A töltelék hozzávalói : sült csirke
                                  2 gerezd fokhagyma
                                 1 evőkanál kókuszzsír
                                  spenót
                                   só
                                   bors
 Elkészítjük a tölteléket. A spenótot felaprítjuk és fokhagymás kókuszzsíron megfonnyasztjuk,adjuk hozzá az apróra vágott sült csirkehúst ,és pirítsuk össze az egészet.Ha ez meg van,tegyük félre hűlni.
Ezután vegyük elő a hűtőből a tésztát,nyújtsuk ki vékonyra és egy nagy pohárral szaggassunk köröket.
A köröket teáskanálnyi töltelékkel megtöltjük,kettéhatjuk és a széleket lenyomkodjuk.Ha van formánk akkor azzal készítsük.  Sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük,a tetejét lekenjük egy felvert tojással,és 200 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütjük. Mártogatósnak fokhagymás tejfölt adunk hozzá.








2016. április 22., péntek

Szezámmagos virágok

Nagyon megtetszett a  formázása ennek a péksütinek , és úgy gondoltam kipróbálom én is,Limaránál láttam .
Egy kicsit változtattam rajta,mert éppen nem volt itthon joghurt,és helyette tejfölt tettem bele.De így is finom lett. Azt hiszem ezt is többször fogom megsütni.



A hozzávalók:

A kovász: 15 dkg finomliszt
                  1 dkg élesztő
                 15 dkg langyos víz

Este bekevertem a kovászt,mert reggel akartam dagasztani. A langyos vízben elkeverem az élesztőt és a lisztet,majd letakarva a pulton hagyom,így reggelre pont jó is a kovász.

A tészta hozzávalói : 50 dkg  finomliszt
                                 2 teáskanál  só
                                 1 teáskanál cukor
                                20 dkg tejföl
                                  5 dkg puha vaj
                                  1 dl víz
                                  1 dkg élesztő
A tetejére: 1 evőkanál szezámmag

A hozzávalókat bedagasztom,  puha de nem ragacsos  tésztának kell lenni,ezután a kelesztőtálba teszem, letakarva hagyom duplájára kelni. Miután megkelt, lisztezett deszkára borítom és elosztom 8 egyforma részre,mert nekem így jött ki.Ezeket is megfelezzük , így 16 darab kis gombócot tudunk gömbölyíteni belőlük.Konyharuhával letakarjuk,és hagyjuk pihenni 15 percet. Ezután egyesével 30 centis rudakat sodrunk belőlük.Két rudat U alakúra hajlítunk,majd szembe egymásra fektetjük,és megformázzuk őket.Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük egy kissé távolabbra, mert még kelni fognak.A tepsin hagyjuk még kelni fél órát, addig a sütőt 200 fokra előmelegítjük,és egy kis lábasban vizet öntök, amit a sütő aljába rakok.A megkelt péksütiket lepermeteztem vízzel , megszórtam szezámmaggal és mehetett a sütőbe 30 percre.Az utolsó 10 percben kivesszük a vizes edényt.Arany színűre sütjük. Nekem ilyenek lettek a szezámmagos virágok.












2016. április 19., kedd

Lenmaglisztes,tönkölyös kenyérkék

Itt az ideje hogy bepótoljam a sütéseimről a bejegyzéseket.Most a legfrissebb sütésem a lenmagliszttel és tönkölyliszttel dúsított kenyérkékről szól.

A kovász hozzávalói: 25 dkg BL80 liszt
                               250 ml víz
                                 1/2 kávéskanál só
                                 15 g élesztő
a hozzávalókat előző nap bekeverjük

A tészta hozzávalói : 80 dkg BL80  liszt
                               20 dkg tönkölyliszt
                                2 evőkanál lenmagliszt
                                1 evőkanál só
                                1 evőkanál méz
                             510 ml langyos víz
                                 2 evőkanál olaj
                                40 g élesztő
                               + a kovász

A hozzávalókat alaposan bedagasztottam,majd hagytam duplájára kelni.A  kelesztés után ketté vettem a tésztát,és át dolgoztam egy kicsit  majd megformáztam az egyiket kerekre a másikat hosszúkásra.Sütőpapírral kibélelt jénaikba tettem és hagytam még kelni, közben bekapcsoltam a sütőt 220 fokra.A kenyértészta tetejét vízzel lepermeteztem,a jénai fedő belsejét is, pengével meg díszítettem ,és lefedve már mehettek is az előmelegített sütőbe 50 percre.