2014. október 9., csütörtök

Sok magvas kenyér és zsemle.

A mostani sütésemből kenyeret és zsömléket készítettem. A zsömléket egy nagy piros lábasban tettem sütni, jól bepermeteztem vízzel, és fedővel letakarva ment a sütőbe.A kenyeret a nagy kacsasütő jénaiban sütöttem lefedve.

A hozzávalók: 60 dkg BL55 liszt
                       40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                       30 dkg öreg tészta
                         4 dl langyos víz
                       2,5 dkg élesztő
                          1 kávéskanál cukor
                       1,5 evőkanál só
                          2 evőkanál olaj

A hozzávalókat bepakoltam a dagasztógép üstjébe,és simára dagasztattam a géppel. Dagasztás után duplájára kelesztettem és átdolgoztam, majd a tésztát megfeleztem. Az egyik feléből nyolc darab gombócot formáztam, a másik feléből kenyeret formáztam. A zsemléket egy sütőpapírral kibélelt lábasba pakoltam,a kenyértésztát sütőpapírral kibélelt kacsasütő jénaiba tettem kelni. A sütőt 220 fokra előmelegítettem.Amikor
már megkelt a kenyértészta, bepermeteztem vízzel,és a jénai fedelének belsejét is,majd pengével be vágtam a tészta tetejét és megszórtam a magokkal, lefedtem, ezután ment az előmelegített sütőbe 50 percre. Amíg a kenyér sült, a zsemlék a hűtőben várakoztak a sorukra.





2014. október 6., hétfő

Zöld fűszeres,kecskesajtos kiflik.


Mostanában a zöld fűszerek a gyakori szereplők a konyhában.Most kiflibe kerültek finom kecskesajttal tölteléknek.Először a tölteléket készítettem el ,hogy az ízek összeérjenek.
A töltelék hozzávalói : 15 dkg kecskesajt /apró kockára vágva /
                                   egy csokor snidling
                                   bazsalikom
                                   rozmaring
                                   zsálya
                                   kakukkfű
                                   2 szem paradicsom/ kimagozva/
                                   kaliforniai piros paprika/ apró kockákra vágva/

A zöld fűszereket felaprítjuk,a paradicsom húsát és a paprikát is apró kockákra vágjuk, és a kis kockákra vágott kecskesajttal össze keverjük ,majd sózzuk borsozzuk.

A kifli hozzávalói : 60 dkg finom liszt
                            20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                              2  teáskanál só
                              3  dkg élesztő
                              1 kis doboz joghurt
                              2 dl tej
                              1 egész tojás
                              3 evőkanál olaj
                              8 dkg olvasztott vaj /kinyújtott tészta lekenéséhez/

A hozzávalókat a vaj kivételével, dagasztógép üstjébe pakolom, 10 perc dagasztás elég hogy sima tésztát kapjunk.A dagasztás után félre teszem a kelesztőtálba, és hagyom duplájára kelni.A megkelt tésztát vékonyra kinyújtom ,és lekenem az olvasztott vajjal majd feltekerem a rövidebb oldaláról mint a bejglit.
Letakarom, és hagyom kelni egy félórát.Amikor megkelt, a tésztát ketté vágom, kinyújtom és arasznyi széles csíkokra vágom, majd három szögekre osztom.A három szögeket megtöltöm az előre elkészített töltelékkel, majd feltekerem kifliformára.Sütőpapírral bélelt tepsibe pakolom, és hagyom kelni.A kelesztés után lekenem egy felvert tojással, és 180 fokosra előmelegített sütőbe 20 percig sütjük.




2014. október 5., vasárnap

Zöld fűszeres,fokhagymás, sajtos kenyér

Most olyan kenyeret sütöttem , aminek a formázása eltér az eddigiektől,és az ízesítése se szokványos.

A hozzávalók: 50 dkg kenyérliszt
                      30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                        5 dkg élesztő
                      1,2 dl langyos víz
                      2,5 dl langyos tej
                         5 dkg cukor
                         2 teáskanál só
                         3 evőkanál olaj
                         2 tojás

Töltelék: zöld fűszerek : rozmaring
                                    kakukkfű
                                    zsálya levél
                                    bazsalikom
                                    snidling
                                    fokhagyma
                              20 dkg reszelt sajt
A zöld fűszereket jól felaprítom, a fokhagymát is, és összekeverem a reszelt sajttal, sózom , borsozom.

A kenyér hozzávalóit a dagasztógép üstjébe pakolom, és 10 perc dagasztás után át teszem a kelesztő tálba,és hagyom duplájára kelni. Miután megkelt, a tésztát ketté veszem,és az egyik felét kinyújtom 55 X 22 cm - es méretre.Megszórom az előre el készített töltelékkel, majd feltekerem mint a bejglit, és összecsípem a széleit.Ekkor ráteszem egy sütőpapírral kibélelt tepsire, és egy éles késsel 2 cm mélyen bevágom a tetejét,a két végén meg hagyok két centit.Azután egy S alakot formázok belőle,és hagyom még kelni .  Amikor megkelt, 180 fokos  gőzös  sütőben  35 percig süssük.15 perc után, alufóliával takarjuk be hogy nehogy megégjen a teteje.