2013. március 31., vasárnap

Túrós pogácsa ahogy én készítem

Túrós pogácsa, ahogy én készítem
Hozzávalók:50 dkg liszt
                    3 dkg élesztő
                   25 dkg margarin
                   25 dkg túró
                     2 tojássárgája
                     2 dl tejföl
                      1 teás kanál só
                     1/2 dl tej
                      1 tojás a lekenéshez
Az élesztőt langyos tejjel ,csipetnyi cukorral felfuttatjuk.A margarint a liszttel elmorzsoljuk, és a túróval jól összedolgozzuk.Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt,a tojássárgákat,a sót, a tejfölt,és össze gyúrjuk.Majd duplájára kelesztjük.Kelesztés után kinyújtjuk 2 cm vastagra, és kiszaggatjuk,tetejét megkenjük vízzel hígított tojássárgával és a tepsiben hagyjuk 15 percig  még kelni.Előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig sütjük.












2013. március 29., péntek

Tönkölylisztes kenyér főtt burgonya lével



Úgy gondoltam hogy nem öntöm ki a főtt burgonya levét, mert jó lesz a kenyér dagasztáskor a víz helyett.
A hozzávalók: 50 dkg kenyérliszt
                       20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                       20 dkg kovász/ előző nap elkészítve/
                       2,5 dkg élesztő
                        1 evőkanál só                                                                                
                        1 kávéskanál cukor                                                                                
                        2 evőkanál olaj                                                                                
                        4 dl főtt burgonyalé                                                                                
                                                                                                       
                                                                                                     
                                                                                                     

A dagasztás után duplájára kelesztem a tésztát.Utána jól át gyúrom,és formázom.Sütőpapírral bélelt jénaiba
rakom még kelni. A sütőt közben előmelegítem 220 fokra.A jénai fedelének a belső felét vízzel le spriccelem
és letakarom ,sütés előtt 10 perccel lekenem a tésztát ,rászórom a magokat, majd bevagdosom a tészta tetejét,és mehet a sütőbe 45 percre.Majd leveszem a jénai fedelét és tovább sütöm még 10 percet .Amikor megsült, kiteszem a rácsra hűlni, és lepermetezem vízzel, így kapok szép cserepes héjú kenyeret.

















2013. március 28., csütörtök

Húsvéti fonott kalácsunk

Húsvéti fonott kalácsunk is elkészült ,most kerekre formáztam.Kettőt készítek mindig ,mert az egyik ajándékba megy.Ilyenek lettek.Több változatot ismerek de én ezt készítettem most.A recept hozzávalói  egy kalácshoz :60 dkg liszt
                 10 dkg cukor
                   2 db tojás sárgája
                   4 dl tej
                   1 csipet só
                   1 dl olaj
                    2,5 dkg élesztő
A hozzávalókat meg dagasztom, duplájára kelesztem, kelesztés után  8 egyenlő részre kisodrom és befonom.
Sütőpapírral kibélelt jénaiba rakom , a tetejét lekenem  vízzel hígított tojássárgával,és előmelegített sütőbe 180 fokon sütöm 45 percet .Én tűpróbát szoktam alkalmazni .                

Kovászos fehér kenyér

Kovászos fehér kenyér a jól bevált kenyér nálunk.

A jól bevált fehér kenyér.
receptje:hozzávalók...
50 dkg búzaliszt
20 dkg kovász/amit előző este elkészítek/
10 dkg rétesliszt
  2.5 dkg élesztő
 3,5 dl víz
 1 evőkanál só
 2 evőkanál cukor
 2 evőkanál olaj
 Dagasztás után , kétszeresére kelesztem,majd formázom.A sütőt előmelegítem 220 fokra.
 A kacsasütő jénaimat kibélelem sütőpapírral,ebbe rakom a megformázott kenyeret,amit sütés előtt tíz perccel be vagdosom. A jénai fedelét és a kenyeret lespriccelem vízzel,lefedem ,és mehet a sütőbe .45 perc
elteltével leveszem a fedőt,és tovább sütöm míg szép színe lesz.

2013. március 23., szombat

tönköly lisztes kenyér


Végleges döntésre jutottam,szeretném megosztani mással is a kenyér sütés örömét és a recepteket is.
Hogy honnan kaptam kedvet? Néhány éve akadtam rá Líbor Mária írásaira, ahol gyönyörűséges kenyereket és finomságos péksütiket mutatott be receptekkel együtt.Nagyon hálás vagyok érte,mert minden kipróbált receptje siker élményt hozott nekem.És azóta is figyelemmel kísérem tevékenységeit.
A legutóbbi kenyér sütésem hozzávalói : 50 dkg BL80  liszt
                                                             15 dkg  teljes kiőrlésű tönköly búza liszt
                                                              20 dkg kovász/előző este bekeverve/
                                                               fél kocka élesztő/felfuttatva/
                                                               1 evőkanál só
                                                                4,5 dl langyos víz
                                                                 2 evő kanál cukor
                                                                 2 evő kanál olaj
A hozzávalókat bedagasztom, majd duplájára kelesztem.Jól át gyúrom, formára igazítom,és egy fedeles kacsasütőbe teszem,és hagyom még kelni.A sütőt elő melegítem 220 fokra.Sütés előtt úgy 10 perccel a kenyér tésztának a tetejét bevagdosom, bespriccelem vízzel a jénai tetejének a belsejét és a tésztát is.
A sütés 45 percig fedővel ,utána 15 percig fedő nélkül történik.