2013. november 26., kedd

Rozskenyerek

Már alig vártam hogy sor kerüljön a kenyér sütésre, hogy a dagasztógépet megdolgoztassam kenyértésztával is. Most rozskenyeret terveztem. Rövid idő alatt, nagyon szép simára dagasztotta meg a gép a tésztát.

A hozzávalók: 50 dkg BL55 liszt
                      20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
                      10 dkg világos rozsliszt
                         1 evőkanál só
                      25 dkg öreg tészta
                        2 evőkanál sikér
                       2,5 dkg élesztő
                       3,5 dl víz
                       2 evőkanál olaj

Miután bepakoltam mindent a gépbe, csak az volt a dolgom hogy figyeljem a tészta állagát hogy kell e még víz hozzá,vagy sem. Amikor kész lett a dagasztás, ki borítottam a deszkára és át gyúrtam, majd megfeleztem a tésztát.Sütőpapírral kibélelt jénaiba tettem az egyiket,és sütőpapírral bélelt tepsibe a másikat és hagytam kelni lefedve mind a kettőt. Miután megkeltek,a tetejüket megvagdostam és szezámmaggal meg szórtam.
Majd alaposan megpermeteztem vízzel,és már ment is letakarva a 220 fokra előmelegített sütőbe 55 percre.


                                              Rozskenyerek
                     

2013. november 19., kedd

Szalagos fánk

Ma fánkot sütöttem,mert a bableves után jól esik egy kis édesség mindenkinek.Meg aztán ki kellett próbálni az új játékszeremet a dagasztógépemet.A fánk tésztáját nagyon szépen kidolgozta,és nagyon rövid idő alatt.
Így sok dolgom nem volt ,csak figyeltem a gépet.Amikor kész lett a dagasztás,a tésztát átpakoltam a kelesztő tálba, és hagytam duplájára kelni.Miután megkelt a tészta ,lisztezett deszkára borítottam és ujjnyi vastagra nyújtottam.Majd vizes pohárral kiszaggattam,a közepüket az ujjammal benyomkodtam és letakarva hagytam kelni.Az olajat egy nagy lábasba öntöttem és mikor elérte a kellő hőfokot ,elkezdtem sütni fedő alatt,majd megfordítottam de ekkor már fedő nélkül sütöttem tovább szép színűre. Konyhai papír törlőre szedtem ki. Én dupla mennyiséget sütöttem ,mert nálunk mindenki szereti.Én nemcsak szaggatva szoktam készíteni,hanem megcsavarva is.

A hozzávalók: 50 dkg liszt
                        3 dkg élesztő
                        5 dkg porcukor
                        5 dkg vaj
                        2 tojássárgája
                        1 citrom reszelt héja
                        1 kávéskanál só
                        1/2 liter tej
                        olaj a sütéshez

Ez a mennyiség 28-30 darabhoz elég.



                                   Szalagos fánk



                                           Csavart fánk



                                         És ami megdagasztotta a fánknak valót .





2013. november 6., szerda

Graham cipók szezámmaggal szórva

Graham cipókat sütöttem ma a kenyér tésztából. Előző nap kivettem az öreg tésztát a fagyasztóból és a konyha pulton hagytam kiolvadni. Gyönyörűen beindult,szép buborékos lett.Így másnap  neki álltam dagasztani, gyönyörűen megkelt, jól működött az öreg tészta.


A hozzávalók: 50 dkg BL55 liszt
                      15 dkg graham-búzaliszt
                      25 dkg öreg tészta
                       2,5 dkg élesztő
                          1 teáskanál cukor
                       4 dl víz
                       2 teáskanál só
                       2 evőkanál olaj

A hozzávalókat jól kidolgozom , és hagyom duplájára kelni letakarva. Kelesztés után még átdolgozom, és nyolc egyforma nagyságú darabokra vágom,majd megformázom őket,és sütőpapírral kibélelt tepsibe pakolom.A tepsiben hagyom még kelni,majd sütés előtt bevágom a tetejüket a cipóknak és meg szórom szezámmaggal ,majd 180 fokra előmelegített gőzös sütőben sütöm 30 percet.




                                           Graham bucik szezámmaggal megszórva.