2013. június 30., vasárnap

Rózsa kalácsok és egycsücskös kiflik

Ezeket a péksüteményeket nagyon szeretem készíteni ,mert nálunk mindenki szereti és nem bonyolult.
A recept innen van :   http://www.limarapeksege.hu/2012/07/napkerek.html.   Sokszor el  készítettem már.
Most nem kerek tortasütőben  sütöttem ki , hanem egy téglalap alakú tepsiben.De a hozzávalókon nem változtattam semmit,mert úgy jó ahogy van.
A hozzávalók: 50 dkg liszt,
                         5 evőkanál olaj
                         1 kávéskanál só
                         1 kávéskanál cukor
                        2 dkg élesztő
                        3 dl tej


                       
                       
                       
A tészta lekenéséhez 10 dkg olvasztott vaj
1 tojás lekenéshez
 szezámmag a szóráshoz
A tésztát jól kidolgozzuk,kelesztjük, utána 5 egyenlő részre osztjuk,minden darabot kigömbölyítünk ,és hagyjuk 10 percet pihenni.
Majd mindegyik labdát kinyújtjuk kerekre,és lekenjük olvasztott vajjal,  majd egymásra  rakjuk és kinyújtjuk
kerekre.Lapos tányér nagyságúnál 3 centivel nagyobbra .Majd körbe vágjuk a tányér körül , a levágott tészta szélét négy egyenlő részre vágjuk,és feltekerjük,majd a tortasütő közepére tesszük mind a négyet.
Azután a kört 16 körcikkre vágjuk,majd feltekerjük az egyik hosszabbik oldalán,és körbe rakjuk a torta sütő karimája felé rakjuk a vastagabb részét a tésztának.Felvert tojással lekenjük,és megszórjuk a szezámmaggal.200 fokra előmelegített sütőben sütjük,amikor elkezd pirosodni visszavesszük 180 fokra a sütőt, kb. 45 percig sütjük.

2013. június 29., szombat

Cukkinis tönköly kenyér

Tavaly már kipróbáltam a cukkinis kenyeret,és úgy gondoltam hogy az idén se hagyom ki .De most teszek bele zöld fűszert és fokhagymát is.Amikor sült a kenyér,nagyon jó illata volt a fűszerektől.Na és az íze az nagyon finom, a kenyér belseje pedig puha ,a héja ropogós. Egyszóval nagyon kedveljük ezt a kenyeret.
A hozzávalók: 50 dkg BL80 liszt
                       30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
                       20 dkg öreg tészta/tönkölylisztből/
                       30 dkg zsenge cukkini reszelve/héjastól/
                       4 nagy gerezd fokhagyma
                       1 kis csokor kakukkfű
                       1 evőkanál só
                       2,5 dkg élesztő
                       1 teáskanál cukor
                       1 dl víz
                       10 dkg tejföl
                         2 evőkanál olaj

Miután a hozzávalókat összedolgoztam, hagytam hogy duplájára keljen.Alaposan meglisztezett deszkán átgyúrtam,ha ragad akkor még szórok rá lisztet.A tésztát megfeleztem,a feléből kenyeret ,a másik feléből kifliket és zsömlét formáztam.A kenyérnek való ment a sütőpapírral kibélelt jénaiba,letakartam.Miután megkelt,a tetejét bevágtam és ment a 220 fokra előmelegített sütőbe, 60 percre. A kiflik és a zsömle formázás után ment a sütőpapírral kibélelt nagy tepsibe.A kifliket és a zsömlét lekentem tojással és megszórtam reszelt sajttal , és mehetett a 180 fokra előmelegített sütőbe 20 percre.






2013. június 26., szerda

Tönkölyös kenyerek zabpehellyel

Tönkölyös mert tettem bele tönköly lisztet is,és megdúsítottam zabpehellyel.

A hozzávalók: 50 dkg liszt
                      25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
                      15 dkg öreg tészta
                      2,5 dkg élesztő
                        2 dl savó
                        2 dl langyos víz /+ fél dl ha szükséges/
                        1 evőkanál só
                        1 kávéskanál cukor
                        2 evőkanál olaj
                        2 evőkanál sikér
                        2 evőkanál zabpehely
A hozzávalókat alaposan bedagasztom,és letakarva hagyom kelni a duplájára.Amikor megkelt ,átdolgozom a tésztát,és ismét hagyom pihenni. Ez idő alatt elő készítem a  sütő edényeket. Majd a megkelt tésztát átdolgozom, ketté veszem és megformázom őket.A sütőpapírral kibélelt edényekbe teszem, a tetejüket bevágom három helyen.A fedőket alaposan bepermetezem vízzel, ami biztosítja a megfelelő gőzt, és befedem, hagyom hogy még pihenjenek, míg bemelegszik a sütő.Azután a 220 fokos sütőben 60 percet sütöm.

2013. június 25., kedd

Diós csigavirágok



Már régen volt diós csiga,és úgy gondoltam hogy a borsó leves mellé valami kelt tésztát kellene sütni.Kis átalakítást terveztem a csiga megformázásán.
Így aztán bedagasztottam a csiga tésztát, míg kelt addig előkészítettem a tepsiket meg a tölteléket.Amikor megkelt átgyúrtam, és elfeleztem a tésztát ,és az egyik felét kinyújtottam,lekentem puha vajjal,majd rászórtam a cukros diót.Ezután feltekertem mint a bejglit,és szélesebb darabokra vágtam a megszokott csigáknál,mert két bevágást ejtettem rajtuk,majd a középső szeletet kihajtottam,és így három csiga lett belőle,virágszirom szerű.A másik tészta darabbal is így jártam el.
A hozzávalók: 60 dkg liszt
                      10 dkg tejföl
                      0,5 dl olaj
                        2 tojássárga
                        3 dkg élesztő
                        3 dl tej
                        3 evőkanál cukor
                        csipet só

A töltelék: 10 dkg puha vaj
                 cukros dió

A lekenéshez 1 felvert tojás.

                 




2013. június 17., hétfő

Zöld fűszeres kerek kenyér, és szendvics kenyér

Zöld fűszeres kerek kenyér és szendvics kenyér

Korán reggel a zöld fűszernövényeimet öntöztem,és azon tűnődtem közben, hogy ki kellene próbálni őket
kenyérbe is. Le is szedtem egy marékkal belőlük és mentem kenyeret dagasztani .A kenyér ahogy sült ,csak úgy áradt a finom fűszerek illata.A zöld fűszeres  kenyér íze meg egyszerűen finom volt. Készítettem egy hosszúkás forma kenyeret és egy kerek formát .Azt hiszem ezt a zöld fűszeres változatot gyakrabban fogom
sütni.
Hozzávalók: 50 dkg kenyérliszt
                   15 dkg rétesliszt
                   20 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
                   20 dkg kovász/ előző nap bekeverve/
                   4,5 dl főtt burgonyalé
                   2 evőkanálolaj
                   1 evőkanál só
                   2 szem stevia feloldva /cukor helyett/
                   fél kocka élesztő
                   2 evőkanál sikér

Zöld fűszerek: kakukkfű
                      bazsalikom
                      rozmaring
                      zsálya

A hozzávalókat bedagasztottam, és az apróra vágott friss, zöld fűszereket utoljára adtam hozzá.Hagytam hogy duplájára keljen, majd át dolgoztam ,és megfeleztem a tésztát és hagytam tovább kelni letakarva mind a kettő cipót.Amíg kelt a kenyértészta, addig sütőpapírral kibéleltem a tepsit és a jénait.A megkelt tésztát át dolgoztam ,és formára igazítottam,majd a sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem pihenni letakarva.Azután következett a másik cipó ,megformáztam kerekre és ment a sütőpapírral kibélelt jénaiba,letakarva pihenni.
A tetejüket megdíszítettem ,és mehettek a 220 fokra előmelegített sütőbe 60 percre.








                   

2013. június 13., csütörtök

Teljes kiőrlésű tönköly búza kenyér és zsömle

Teljes kiőrlésű tönkölybúza kenyér és zsömle

Ez a sütésem csak teljes kiőrlésű tönköly búzalisztből készült.A színe sötétebb lett ,az íze is finom,több folyadékot vesz fel a liszt mint általában a lisztfélék.
A hozzávalók: 70 dkg teljes kiőrlésű tönköly búza liszt
                       20 dkg kovász / tönkölylisztből/
                         2 evőkanál sikér
                        2,5 dkg élesztő
                        2,5 dl savó
                        2 dl langyos víz
                         2 evőkanál olaj
                         1 teáskanál só
                         1 teáskanál cukor helyett 2 db  Stevia tabletta feloldva
A hozzávalókat bedagasztottam,és hagytam duplájára kelni.Miután megkelt a tészta ,átdolgoztam újból és ketté vettem a tésztát. Fele tésztából kenyeret formáztam, a másik feléből zsemléket készítettem. Sütőpapírral kibélelt jénaiba raktam letakarva.A zsömléket sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem letakartam.A kenyértészta tetejét vízzel lepermeteztem, majd megszórtam lenmaggal. A zsömlékkel ugyanúgy jártam el.Majd mehetett a 220 fokra előmelegített sütőbe 60 percre a kenyérnek való.A zsömléknek 20 perc kellett hogy megsüljenek.


                       

2013. június 9., vasárnap

Napraforgó sós töltelékkel

Napraforgó sós töltelékkel. Ezt a receptet már régen készítettem, Limarától van ,de én egy kicsit változtattam rajta,a finom liszthez adtam még graham- lisztet,és a joghurt helyett tejfölt, és a víz helyett tejet de így is nagyon jó lett.
A hozzávalók: 50 dkg finom liszt
                       15 dkg graham-liszt
                      140 g tejföl
                          1 dl tej
                           3 evőkanál olaj
                           2 dkg élesztő
                           1 tojás
                           1 evőkanál cukor
                           1,5 teáskanál só
A tészta lekenéséhez : 1 felvert tojás
A töltelék bármi lehet,nekem ez volt otthon: gulyáskrém
                                                                  reszelt sajt
                                                                  zsenge újhagyma felaprítva szárastól
  A szóráshoz szezámmag.

A hozzávalókat bedagasztottam és duplájára kelesztettem.
Négy részre osztottam,cipókat formáltam belőlük és letakarva hagytam kicsit kelni.
Két cipót kör alakúra nyújtottam,rátettem a sütőpapírral bélelt tepsire,és ott folytattam tovább.A gulyáskrémmel megkentem a tésztát,megszórtam reszelt sajttal ,majd az apróra felvágott újhagymával,aztán ismét reszelt sajttal,és befedtem a másik kinyújtott tésztával.Közepére tettem egy poharat,és 16 részre vágtam fel a pohárig.Azután óvatosan tekertem mindegyiken hármat, lekentem a tetejét tojással,megszórtam
szezámmaggal,és hagytam kelni.Mire a másikat is elkészítettem addigra az első napraforgó is megkelt,és ment a 180 fokra előmelegített sütőbe 25 percre.






                   

2013. június 7., péntek

Graham- búzalisztes kenyér és kiflik

Graham-búzalisztes kenyér és kiflik

A hozzávalók: 50 dkg sima liszt
                       25 dkg graham- búza liszt
                       15 dkg rétesliszt
                        2 evőkanál sikér
                        20 dkg kovász
                        fél kocka élesztő
                        5 1/2 dl langyos víz
                         1 evőkanál só
                          1 evőkanál cukor
                          2 evőkanál olaj

Az összes hozzávalókat bedagasztom,majd duplájára hagyom kelni. Amikor megkelt a tészta ,átgyúrom és ketté veszem a tésztát, feléből kenyeret formázok,és hagyom kelni. A másik felét meg 8 egyenlő darabra osztom ,és gömbölyítem. Szintén hagyom letakarva pihenni.Ezekből lesznek a pizza krémes,mozzarellás kiflik.Amíg kelnek a tészták ,addig bekapcsolom a sütőt 220 fokra.,a tepsit és a jénait,kibélelem sütőpapírral .Kinyújtom mind a nyolc tésztát , megkenem a pizza krémmel, ráteszek 2 db.mozzarellát mindegyikre,és feltekerem.Lekenem 1 felvert tojással, és meghempergetem szezámmagban mindegyiket.Bepakolom a sütőpapírral kibélelt tepsibe őket.Mire ezzel el készülök, a kenyér is sütésre készen áll,a tetejét megdíszítem, egy kis szezámmagot is teszek rá.A jénai tetejének a belső felét lepermetezem vízzel,befedem, és mehet az előmelegített sütőbe.Nekem 60 percet sült . A kenyér után a kiflik következtek ,30 perc alatt sültek készre.






2013. június 4., kedd

Teljes kiőrlésű rozskenyér

Ez a rozskenyér kicsit másabb az előzőeknél,mert fele-fele arányban mértem a liszteket. A teljes kiőrlésű rozsliszttel  kevertem  a finom lisztet. Alig vártam hogy megsüljön a kenyér, hogy megkóstolhassam,az íze végett.Nagyon finom lett.
A hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
                       25 dkg finom liszt
                       fél kocka élesztő
                       4 dl langyos víz
                       1 evőkanál cukor
                       1 evőkanál só
                       2 evőkanál sikér
                       2,5 evőkanál olaj
 A hozzávalókat bedagasztottam,és hagytam duplájára kelni.A kelesztés után átdolgoztam és megformáztam.Sütőpapírral kibélelt jénaiba raktam ,letakartam és hagytam kelni .Amikor megkelt a tetejét bevágtam,lepermeteztem vízzel,a  megszórtam zabpehellyel ,és lefedve ment a 220 fokra  előmelegített sütőbe 60 percre.Ilyen lett színe.