2014. június 3., kedd

Kelt vajas tésztából croissant és búrkifli


Nagyon kedvelem ezt a tésztát,mert szép leveles péksütik készíthetők belőle.Eperlekvárral megtöltve meg mennyei.
A tészta hozzávalói: 50 dkg liszt
                                2 dl víz
                               12 dkg tejföl
                                 3 dkg élesztő
                                20 dkg  hideg vaj
                                  1 tojás sárgája
                                  2 teáskanál cukor
                                  1,5 teáskanál só
                                   1 evőkanál olaj
 A hozzávalókat a vaj kivételével bedagasztjuk,és félretesszük, duplájára kelesztjük.Kelesztés után lisztezett deszkán kinyújtjuk és a hideg vajat ráreszeljük egyenletesen.Majd a tésztát összehajtogatjuk négy részre,letakarjuk és félórát pihentetjük.Ezután megint kinyújtjuk és hajtogatjuk,és pihentetjük félórát.
A pihentetés után kinyújtjuk és tetszés szerinti méretre vágjuk .Ha croissant szeretnénk akkor nagy háromszögekre, ha búrkiflit akkor nagy négyzetekre vágjuk.Én most saját készítésű  eperlekvárral töltöttem meg a croissantokat, a búrkiflit pedig darált dióval kevert eperlekvárral. Sütőpapírral kibélelt tepsibe pakoltam ,egy felvert tojással lekentem,és amíg a sütő melegedett a tepsiben pihentek.Majd  220 fokra elő melegített sütőbe toltam 25 percre .









                                 

2014. június 1., vasárnap

Sok magvas szendvicskenyér

Ez a kenyér lett mostanában a kedvenc,gyakran sütöm.Ebben a kenyérben lenmag lisztet is keverek ,mert nagyon egészséges.A pirított magok meg nagyon finomak a kenyér tetején.

A hozzávalók: 30 dkg BL55 liszt
                      25 dkg Grahamliszt
                      25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                        4 evőkanál lenmagliszt
                      10 dkg előző este elkészített kovász/ Atkáriné Terikétől van/
                         1 evőkanál só
                         1 teáskanál cukor
                         2 dkg élesztő
                         4,5 dl víz /meg amennyit felvesz /

A kovász: 140 ml víz
                  15 dkg liszt
                    1 kávéskanál cukor
                    1 dkg élesztő

A kovászt előző este bekeverjük, és másnap használjuk.

A kenyér hozzávalóit a dagasztógép üstjébe pakoltam,a vizet nem egyszerre adtam hozzá ,hanem adagolva ,nehogy nagyon lágy legyen.Amikor a tésztát szép simára dagasztotta a gép ,ez nekem 10 perc,akkor át raktam a kelesztő tálba ,és hagytam duplájára kelni. Kelesztés után a tészta mennyiséget ketté vettem ,mert a feléből  zsömléket is akartam.Megformáztam a zsömléket,és a kenyeret ,lepermeteztem vízzel ,és alaposan meg hempergettem a gyúródeszkára szórt magkeverékben .Ezután sütőpapírral kibélelt tepsire raktam a zsömléket, a kenyeret pedig sütőpapírral bélelt  forma tepsibe.220 fokra előmelegített sütőbe sütöttem míg szép színe lett a kenyérnek és a zsömlének.