Tigrisített tönkölykenyér

Néhány  kenyérsütő társamnál láttam már tigris kenyeret, és azt gondoltam hogy én is kipróbálom.Na ez most meg is történt, megsütöttem én is.Igaz előtte alaposan körbe néztem a tigris máz receptje után, így találtam Limaránál is egyet és ezt próbáltam ki. A kenyér az teljes kiőrlésű tönkölylisztes és BL55 búzalisztes, és előző nap készített kovásszal dagasztottam.

A hozzávalók:  50 dkg BL55 búzaliszt
                       25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
                       25 dkg kovász
                       20 dkg rétes liszt
                         2 evőkanál burgonyapehely
                         2 evőkanál sikér
                         1 evőkanál só
                       2,5 dkg élesztő
                       4,5 dl langyos víz
                          1 mokkáskanál cukor
                          2 evőkanál  olaj
 
Tigris máz : 1 dkg élesztő
                  6 dkg rizsliszt
                  65 ml meleg víz
                  pici cukor

A kenyér hozzávalóit bedagasztottam,dagasztás után duplájára kelesztettem.Kelesztés után még átdolgoztam,majd megformáztam és a sütőpapírral bélelt jénaiba tettem, hagytam kelni. Ez idő alatt elkészítettem a tigris mázat és előmelegítettem a sütőt.A kenyér tésztának a tetejét lekentem a mázzal, a jénai fedelének a belsejét pedig lepermeteztem vízzel,és befedtem. A 220 fokra előmelegített sütőbe toltam 50 percre.Nagyon jó illat terjengett a konyhából.A végeredmény nagyon tetszett.