Magos zsemlék

Nagyon jó kis recept, kiflinek indult, de ez a formázás hamarabb megvan ,így aztán zsemle lett belőle.

A hozzávalók: 60 dkg finom BL55 liszt.
                      25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
                      23 dkg BL80 búzaliszt
                        3 dkg élesztő/felfuttatva/
                        5 dl tej
                        1 evőkanál cukor
                        fél deci olaj
                        1.5 teáskanál só
 A lekenéshez: 2 tojássárgája
                       pici tej
                       magok a szóráshoz
A hozzávalókat bepakolom a dagasztógép üstjébe,és tíz percig hagyom dagasztani.A kidagasztott tésztát kelesztő kosárba rakom,letakarom és hagyom duplájára kelni.Kelesztés után a tésztát 10 dekás darabokra osztom,és gombócokra formázom,majd letakarva hagyom kelni.Ezután előkészítem a tepsiket,sütőpapírral kibélelve, a tojássárgáját pici tejjel felverem,és a magokat is előkészítem.A gombócokat hosszúkásra hengergetem, ecsettel lekenem a tetejét a tojássárgával,és megszórom magokkal,ezután a tepsibe pakolom .
Majd hagyom kelni,addig bekapcsolom a sütőt, 210 fokra előmelegítem,és mehetnek sülni 20- 25 percig.

    

Burgonyás,rozmaringos zsemlék

Ezek a zsemlék tejszínes burgonyapürével ,és frissen szedett rozmaringgal készültek.A rozmaring leveleit apróra vágva adtam hozzá dagasztáskor.A burgonyapürétől puha, és kellemes rozmaring ízű zsemlék lettek.

A hozzávalók: 50 dkg BL80 liszt
                      25 dkg öreg tészta
                      15 dkg burgonya püré
                        2 dl tej
                        2 teáskanál só
                        2 evőkanál olaj
                        1 teáskanál cukor
                        1 dkg élesztő
                        2 ág rozmaring apróra vágva

A z öreg tészta :50 dkg liszt
                          3 dl víz
                          1 dkg élesztő

A zsemle hozzávalóit a dagasztógép üstjébe pakoltam és megdagasztotta a gép.Az aprított rozmaringot a dagasztás félidején adtam hozzá.Összesen tíz percig dagasztotta a gép szép simára.Az üstbe hagytam duplájára kelni.Kelesztés után lisztezett deszkára tettem és 10 dkg-s  darabokra osztottam, majd hosszúkásra formáztam  őket. Sütőpapírral kibélelt tepsibe pakoltam és hagytam kelni még. Kelesztés után a tetejét vízzel lepermeteztem, pengével bemetszettem és 200 fokosra előmelegített, gőzös sütőbe tettem sülni 25 percre.

Medvehagymás burgonyás kifli

A tegnapi napon a férjem hozott egy nagy csokor medvehagymát a kertünkből.El is döntöttem hogy sütök valami finomat belőle.Volt egy kis krumpli pürém ami tejszínnel és vajjal volt készítve,így lett a burgonyás medvehagymás kifli kitalálva.Volt még otthon teljes kiőrlésű búzaliszt,az is került bele.

A hozzávalók: 50 dkg búzaliszt
                      25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
                      40 dkg burgonyapüré
                        1 tojás
                        1 kocka élesztő
                        1 kávés kanál cukor
                        2 dl tej
                        2 evőkanál olaj
                        1 marék medvehagyma apróra vágva
                        1 teáskanál só

A kenéshez: 20 dkg puha vaj
                     1 teáskanál só
                     1 marék apróra vágott medvehagyma



A tetejére : 1 felvert tojás
                 15 dkg reszelt sajt

Elkészítése

Az élesztőt cukros tejben felfuttatjuk.A lisztet és a többi hozzávalókat összegyúrjuk,kidolgozzuk simára,akkor jó ha nem ragad, kissé lágy de formálható cipó lesz belőle.Ezután félre tesszük kelni.
Kelesztés után kissé átgyúrjuk ,és nyolc cipóra osztjuk.A cipókat kettesével nyújtjuk kör alakúra, majd az egyik lapot megkenjük a sós vajjal ,megszórjuk a felaprított medvehagymával,és befedjük a másik üres lappal,meg lapogatjuk kicsit és nyolc cikkbe vágjuk,majd kifliket sodrunk belőlük.A kifliket sütőpapírral kibélelt tepsire sorakoztatjuk.Összesen 32 darab lesz a nyolc cipóból .A kifliket hagyjuk pihenni a tepsin,majd egy felvert tojással lekenjük és a megszórjuk reszelt sajttal.Ezután mehet a 200 fokra előmelegített sütőbe úgy 20 percre, míg szép pirosra lesz.

Lenmaglisztes kenyér

Nagyon vártam már a hétvégét, hogy kipróbálhassam a lenmaglisztet a kenyérsütéskor.Nagyon finom lett, úgyhogy felkerült a listára.

A hozzávalók: először készítek egy gyors kovászt: 2,5 dl víz
                                                                            25 dkg BL55 liszt
                                                                            1/2 kávéskanál só
                                                                              2 dkg élesztő
Ezeket jól összekeverem, és félreteszem.

A kenyér hozzávalói: 1 kg liszt
                                 15 dkg rétesliszt
                                   3 evőkanál lenmagliszt
                                   5 dl +4 evőkanál víz /nekem még ennyi kellett/
                                   1 evőkanál só
                                   2 evőkanál olaj
                                   3 dkg élesztő felfuttatva
                                  + a kovász
A hozzávalókat a gép üstjébe pakolom, és sima tésztává dagasztatom , az úgy 10 perc.
A gyúródeszkán még átgyúrom,és cipót formázok belőle.Kelesztő kosárba teszem,letakarva hagyom félórát kelni,és a deszkán áthajtogatom,újból cipóalakúra és visszarakom a kelesztőkosárba,és hagyom duplájára kelni.A megkelt tésztát áthajtogatom, megformázom és sütőpapírral bélelt kacsasütőbe teszem még kelni.
Addig előmelegítem a sütőt 220 fokra.A megkelt tészta tetejét be permetezem vízzel,majd bemetszem a tetejét és meg szórom lenmaggal.A kacsasütő fedelének a belsejét is jól bepermetezem vízzel,és lefedve mehet is az előmelegített sütőbe 1 órára sülni .Megsülve a súlya 2,13 kg lett.

                         

             

Teljes kiőrlésű búzakenyér

Most is volt félretéve egy kis főtt krumplilé,amit kenyérsütéskor szeretek használni a víz helyett.
A kenyér hozzávalói : 50 dkg BL80 liszt
                                 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
                                 25 dkg öreg tészta
                                 10 dkg rétesliszt
                                 3,5 dl főtt krumplilé
                                 2,5 dl tej
                                 2,5 dkg élesztő
                                    1 kávéskanál cukor
                                    2 evőkanál olaj

A kenyér tetejére szezámmag

A dagasztógépbe pakoltam a hozzávalókat,a folyadékot óvatosan adagoltam hozzá,és szép simára dagasztotta a gép.Ezután a kelesztőkosárba tettem, hagytam duplájára kelni.
Kelesztés után meg formáltam,sütőpapírral bélelt jénaiba tettem és hagytam kelni még.Addig a sütőt előmelegítettem 220 fokra.A kenyér tetejét és a jénai tetejének a belsejét jól bepermeteztem vízzel,
majd a kenyér tetejét pengével bevagdostam megszórtam szezámmaggal,befedtem a jénai tetejével és ment az előmelegített  sütőbe 50 percre.Majd levettem a jénai fedelét és így hagytam sülni tovább amíg a kellő színt elérte.
                             
                                 

Burgonyás háromszögek,füstölt csülökkel töltve

A hűtőben volt egy kevés főtt füstölt csülök, meg egy kis krumplipüré, ez adta az ötletet hogy megsüssem ezt a finomságot.
A tészta hozzávalói: 75 dkg BL55 liszt
                               25 dkg margarin
                                 2 tojás sárga
                                 1 csapott evőkanál só
                                 20 dkg  krumplipüré
                                   5 dkg élesztő felfuttatva
                                   2 dl tej
A töltelék: 1 nagy pohár tejföl
                 4 gerezd fokhagyma reszelve
                 6 nagy fej vöröshagyma szeletelve és párolva
                 2 marék apróra vágott főtt füstölt csülök

A tetejére : 1 felvert tojás
                  sok reszelt sajt


A lisztet a margarinnal elmorzsolom ,hozzáadom a krumplipürét,és a többi hozzávalót,és egy sima, nem ragadós tésztát készítek belőle.A tésztát letakarom és hagyom duplájára kelni.Addig elkészítem a tölteléket.
Először a vöröshagymát szeletelem fel,és kevés olajon megpárolom, és félreteszem hűlni,és négy adagra osztom.Ezután a fokhagymát reszelem le ,és belekeverem a tejfölbe és félre teszem.Majd a csülköt apró kockákra vágom,és négy adagra osztom.Ezután lereszelem a sajtot,és felverek egy tojást.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítom,és négy egyenlő részre osztom.A tésztát vékonyra,és téglalap alakúra nyújtom,lekenem a fokhagymás tejföllel,rászórom a felaprított csülköt, majd a kihűlt, párolt hagyma egy részét.
Ezután a tészta széleit behajtom és feltekerem mint a bejglit és a sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, a tetejét lekenem a felvert tojással és megszórom sok reszelt sajttal. Azután háromszögekre vagdosom és úgy tolom a sütőbe. A 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöttem.

Kenyér és pizza

Mindenki szereti a pizzát nálunk,ezért is gondoltam hogy a leves után jó lesz másodiknak.Úgyis kellett kenyeret sütnöm, így a kenyér tésztából elvettem a pizzának két bagettnek és egy cipónak való mennyiséget. A kenyér graham liszttel és öreg tésztával lett bedagasztva.

A hozzávalók: 50 dkg liszt /BL55/
                      25 dkg graham-liszt
                      25 dkg öreg tészta
                       4 dl langyos víz
                      2,5 dkg élesztő
                        1 kávés kanál cukor
                        2 teás kanál só
                        2 evőkanál olaj

A hozzávalókat bedagasztottam,majd duplájára kelesztettem.A kelesztés után ketté vettem a tésztát, feléből kenyeret formáltam , a másik feléből készítettem a pizzát, a cipót,és a bagettet.A kenyeret sütőpapírral kibélelt jénaiba tettem pihenni .Sütés előtt a kenyér tészta tetejét bepermeteztem vízzel, majd bemetszettem pengével,ezután  mehetett is a 220 fokra  előmelegített sütőbe 50 percre sülni. Addig a  pizzát téglalap alakúra  nyújtottam vékonyra, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe raktam. Ezután lekentem paradicsomszósszal, és megpakoltam mindenféle finomsággal ami a hűtőben volt.
Egy kicsi szalonna,egy kicsi,főtt füstölt csülök,egy zacskó mozzarella , amit rákarikáztam,és amíg a többi sült addig a pizza pihent.A sütési ideje csak 20 perc kellett 220 fokon.