Lenmaglisztes kenyér

Nagyon vártam már a hétvégét, hogy kipróbálhassam a lenmaglisztet a kenyérsütéskor.Nagyon finom lett, úgyhogy felkerült a listára.

A hozzávalók: először készítek egy gyors kovászt: 2,5 dl víz
                                                                            25 dkg BL55 liszt
                                                                            1/2 kávéskanál só
                                                                              2 dkg élesztő
Ezeket jól összekeverem, és félreteszem.

A kenyér hozzávalói: 1 kg liszt
                                 15 dkg rétesliszt
                                   3 evőkanál lenmagliszt
                                   5 dl +4 evőkanál víz /nekem még ennyi kellett/
                                   1 evőkanál só
                                   2 evőkanál olaj
                                   3 dkg élesztő felfuttatva
                                  + a kovász
A hozzávalókat a gép üstjébe pakolom, és sima tésztává dagasztatom , az úgy 10 perc.
A gyúródeszkán még átgyúrom,és cipót formázok belőle.Kelesztő kosárba teszem,letakarva hagyom félórát kelni,és a deszkán áthajtogatom,újból cipóalakúra és visszarakom a kelesztőkosárba,és hagyom duplájára kelni.A megkelt tésztát áthajtogatom, megformázom és sütőpapírral bélelt kacsasütőbe teszem még kelni.
Addig előmelegítem a sütőt 220 fokra.A megkelt tészta tetejét be permetezem vízzel,majd bemetszem a tetejét és meg szórom lenmaggal.A kacsasütő fedelének a belsejét is jól bepermetezem vízzel,és lefedve mehet is az előmelegített sütőbe 1 órára sülni .Megsülve a súlya 2,13 kg lett.

                         

             

Teljes kiőrlésű búzakenyér

Most is volt félretéve egy kis főtt krumplilé,amit kenyérsütéskor szeretek használni a víz helyett.
A kenyér hozzávalói : 50 dkg BL80 liszt
                                 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
                                 25 dkg öreg tészta
                                 10 dkg rétesliszt
                                 3,5 dl főtt krumplilé
                                 2,5 dl tej
                                 2,5 dkg élesztő
                                    1 kávéskanál cukor
                                    2 evőkanál olaj

A kenyér tetejére szezámmag

A dagasztógépbe pakoltam a hozzávalókat,a folyadékot óvatosan adagoltam hozzá,és szép simára dagasztotta a gép.Ezután a kelesztőkosárba tettem, hagytam duplájára kelni.
Kelesztés után meg formáltam,sütőpapírral bélelt jénaiba tettem és hagytam kelni még.Addig a sütőt előmelegítettem 220 fokra.A kenyér tetejét és a jénai tetejének a belsejét jól bepermeteztem vízzel,
majd a kenyér tetejét pengével bevagdostam megszórtam szezámmaggal,befedtem a jénai tetejével és ment az előmelegített  sütőbe 50 percre.Majd levettem a jénai fedelét és így hagytam sülni tovább amíg a kellő színt elérte.
                             
                                 

Burgonyás háromszögek,füstölt csülökkel töltve

A hűtőben volt egy kevés főtt füstölt csülök, meg egy kis krumplipüré, ez adta az ötletet hogy megsüssem ezt a finomságot.
A tészta hozzávalói: 75 dkg BL55 liszt
                               25 dkg margarin
                                 2 tojás sárga
                                 1 csapott evőkanál só
                                 20 dkg  krumplipüré
                                   5 dkg élesztő felfuttatva
                                   2 dl tej
A töltelék: 1 nagy pohár tejföl
                 4 gerezd fokhagyma reszelve
                 6 nagy fej vöröshagyma szeletelve és párolva
                 2 marék apróra vágott főtt füstölt csülök

A tetejére : 1 felvert tojás
                  sok reszelt sajt


A lisztet a margarinnal elmorzsolom ,hozzáadom a krumplipürét,és a többi hozzávalót,és egy sima, nem ragadós tésztát készítek belőle.A tésztát letakarom és hagyom duplájára kelni.Addig elkészítem a tölteléket.
Először a vöröshagymát szeletelem fel,és kevés olajon megpárolom, és félreteszem hűlni,és négy adagra osztom.Ezután a fokhagymát reszelem le ,és belekeverem a tejfölbe és félre teszem.Majd a csülköt apró kockákra vágom,és négy adagra osztom.Ezután lereszelem a sajtot,és felverek egy tojást.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítom,és négy egyenlő részre osztom.A tésztát vékonyra,és téglalap alakúra nyújtom,lekenem a fokhagymás tejföllel,rászórom a felaprított csülköt, majd a kihűlt, párolt hagyma egy részét.
Ezután a tészta széleit behajtom és feltekerem mint a bejglit és a sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, a tetejét lekenem a felvert tojással és megszórom sok reszelt sajttal. Azután háromszögekre vagdosom és úgy tolom a sütőbe. A 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöttem.

Kenyér és pizza

Mindenki szereti a pizzát nálunk,ezért is gondoltam hogy a leves után jó lesz másodiknak.Úgyis kellett kenyeret sütnöm, így a kenyér tésztából elvettem a pizzának két bagettnek és egy cipónak való mennyiséget. A kenyér graham liszttel és öreg tésztával lett bedagasztva.

A hozzávalók: 50 dkg liszt /BL55/
                      25 dkg graham-liszt
                      25 dkg öreg tészta
                       4 dl langyos víz
                      2,5 dkg élesztő
                        1 kávés kanál cukor
                        2 teás kanál só
                        2 evőkanál olaj

A hozzávalókat bedagasztottam,majd duplájára kelesztettem.A kelesztés után ketté vettem a tésztát, feléből kenyeret formáltam , a másik feléből készítettem a pizzát, a cipót,és a bagettet.A kenyeret sütőpapírral kibélelt jénaiba tettem pihenni .Sütés előtt a kenyér tészta tetejét bepermeteztem vízzel, majd bemetszettem pengével,ezután  mehetett is a 220 fokra  előmelegített sütőbe 50 percre sülni. Addig a  pizzát téglalap alakúra  nyújtottam vékonyra, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe raktam. Ezután lekentem paradicsomszósszal, és megpakoltam mindenféle finomsággal ami a hűtőben volt.
Egy kicsi szalonna,egy kicsi,főtt füstölt csülök,egy zacskó mozzarella , amit rákarikáztam,és amíg a többi sült addig a pizza pihent.A sütési ideje csak 20 perc kellett 220 fokon.

Sok magvas kenyér és zsemle.

A mostani sütésemből kenyeret és zsömléket készítettem. A zsömléket egy nagy piros lábasban tettem sütni, jól bepermeteztem vízzel, és fedővel letakarva ment a sütőbe.A kenyeret a nagy kacsasütő jénaiban sütöttem lefedve.

A hozzávalók: 60 dkg BL55 liszt
                       40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                       30 dkg öreg tészta
                         4 dl langyos víz
                       2,5 dkg élesztő
                          1 kávéskanál cukor
                       1,5 evőkanál só
                          2 evőkanál olaj

A hozzávalókat bepakoltam a dagasztógép üstjébe,és simára dagasztattam a géppel. Dagasztás után duplájára kelesztettem és átdolgoztam, majd a tésztát megfeleztem. Az egyik feléből nyolc darab gombócot formáztam, a másik feléből kenyeret formáztam. A zsemléket egy sütőpapírral kibélelt lábasba pakoltam,a kenyértésztát sütőpapírral kibélelt kacsasütő jénaiba tettem kelni. A sütőt 220 fokra előmelegítettem.Amikor
már megkelt a kenyértészta, bepermeteztem vízzel,és a jénai fedelének belsejét is,majd pengével be vágtam a tészta tetejét és megszórtam a magokkal, lefedtem, ezután ment az előmelegített sütőbe 50 percre. Amíg a kenyér sült, a zsemlék a hűtőben várakoztak a sorukra.

Zöld fűszeres,kecskesajtos kiflik.

Mostanában a zöld fűszerek a gyakori szereplők a konyhában.Most kiflibe kerültek finom kecskesajttal tölteléknek.Először a tölteléket készítettem el ,hogy az ízek összeérjenek.
A töltelék hozzávalói : 15 dkg kecskesajt /apró kockára vágva /
                                   egy csokor snidling
                                   bazsalikom
                                   rozmaring
                                   zsálya
                                   kakukkfű
                                   2 szem paradicsom/ kimagozva/
                                   kaliforniai piros paprika/ apró kockákra vágva/

A zöld fűszereket felaprítjuk,a paradicsom húsát és a paprikát is apró kockákra vágjuk, és a kis kockákra vágott kecskesajttal össze keverjük ,majd sózzuk borsozzuk.

A kifli hozzávalói : 60 dkg finom liszt
                            20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                              2  teáskanál só
                              3  dkg élesztő
                              1 kis doboz joghurt
                              2 dl tej
                              1 egész tojás
                              3 evőkanál olaj
                              8 dkg olvasztott vaj /kinyújtott tészta lekenéséhez/

A hozzávalókat a vaj kivételével, dagasztógép üstjébe pakolom, 10 perc dagasztás elég hogy sima tésztát kapjunk.A dagasztás után félre teszem a kelesztőtálba, és hagyom duplájára kelni.A megkelt tésztát vékonyra kinyújtom ,és lekenem az olvasztott vajjal majd feltekerem a rövidebb oldaláról mint a bejglit.
Letakarom, és hagyom kelni egy félórát.Amikor megkelt, a tésztát ketté vágom, kinyújtom és arasznyi széles csíkokra vágom, majd három szögekre osztom.A három szögeket megtöltöm az előre elkészített töltelékkel, majd feltekerem kifliformára.Sütőpapírral bélelt tepsibe pakolom, és hagyom kelni.A kelesztés után lekenem egy felvert tojással, és 180 fokosra előmelegített sütőbe 20 percig sütjük.

Zöld fűszeres,fokhagymás, sajtos kenyér

Most olyan kenyeret sütöttem , aminek a formázása eltér az eddigiektől,és az ízesítése se szokványos.

A hozzávalók: 50 dkg kenyérliszt
                      30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                        5 dkg élesztő
                      1,2 dl langyos víz
                      2,5 dl langyos tej
                         5 dkg cukor
                         2 teáskanál só
                         3 evőkanál olaj
                         2 tojás

Töltelék: zöld fűszerek : rozmaring
                                    kakukkfű
                                    zsálya levél
                                    bazsalikom
                                    snidling
                                    fokhagyma
                              20 dkg reszelt sajt
A zöld fűszereket jól felaprítom, a fokhagymát is, és összekeverem a reszelt sajttal, sózom , borsozom.

A kenyér hozzávalóit a dagasztógép üstjébe pakolom, és 10 perc dagasztás után át teszem a kelesztő tálba,és hagyom duplájára kelni. Miután megkelt, a tésztát ketté veszem,és az egyik felét kinyújtom 55 X 22 cm - es méretre.Megszórom az előre el készített töltelékkel, majd feltekerem mint a bejglit, és összecsípem a széleit.Ekkor ráteszem egy sütőpapírral kibélelt tepsire, és egy éles késsel 2 cm mélyen bevágom a tetejét,a két végén meg hagyok két centit.Azután egy S alakot formázok belőle,és hagyom még kelni .  Amikor megkelt, 180 fokos  gőzös  sütőben  35 percig süssük.15 perc után, alufóliával takarjuk be hogy nehogy megégjen a teteje.