Graham-kiflik és kolbászos háromszögek

Graham-búzaliszt hozzáadásával dagasztottam be a tésztát, a folyadék pedig  főtt burgonyalé és tej volt.
Ebből a tésztából kétfélét készítettem, sajtos kifliket,és kolbászos sajtos  háromszögeket.
A hozzávalók: 1 kg BL55 liszt
                      20 dkg graham-búzaliszt
                        5 dkg élesztő
                        2  dl tej
                        1 kávéskanál cukor
                        5 dl burgonya főzőlé
                        1 evőkanál só
                        2 tojássárgája
                        1 dl olaj
                         7dkg olvasztott vaj/a tészta lekenéséhez/
                      30 dkg reszelt sajt
                      20 dkg füstölt kolbász
A lekenéshez : 1 tojás felverve

A hozzávalókat alaposan kidolgozom ,majd duplájára kelesztem.Kelesztés után kétfelé veszem a tésztát,átgyúrom és az egyik cipót letakarva félre teszem, míg a másikat formázom.
A kolbászos háromszögeket készítem el  először.A tésztát téglalap alakúra nyújtom,lekenem olvasztott vajjal
és megszórom az apróra vágott füstölt kolbásszal.Ezután középen ketté vágom hosszában, és feltekerem mint a bejglit,majd mind a két rudat háromszögekre vágom.Sütőpapírral bélelt tepsibe pakolom és hagyom még kelni. A tetejét lekenem tojással és megszórom reszelt sajttal.180 fokra előmelegített sütőbe sütöm szép  pirosra 25 perc alatt.
Amíg sül ,addig a kifliket elkészítem.A félretett tésztát nyolc részre osztom,gömbölyítem és hagyom letakarva 10 percet pihenni.A gombócokat hosszúkásra nyújtom,majd feltekerem és sütőpapírral bélelt tepsibe rakom.
A tetejüket lekenem tojással és megszórom reszelt sajttal ,félre teszem pihenni 20 percet, majd 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütöm.

                         
                                              a kolbászos sajtos háromszögek

                                                                  sajtos kiflik

Tönköly kenyér levélmintával

Az őszi hangulatot próbáltam idézni a levélmintával a kenyerünkön.Ezt a tönkölylisztes kenyeret már többször is megsütöttem a családnak,  ezt kedveljük.Az öregtésztás módszer bevált,ezért ehhez ragaszkodom.
A kenyér hozzávalói : 50 dkg BL55 liszt
                                  25 dkg  öregtészta
                                  15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                                    3 dl víz
                                   2,5 dkg élesztő
                                      1 kávéskanál cukor
                                      1 evőkanál só
                                      2 evőkanál olaj

A hozzávalókat jól bedagasztom, majd duplájára kelesztem. Miután megkelt, a tésztát jól átgyúrom,megformázom és sütőpapírral kibélelt jénaiba teszem,letakarva hagyom kelni.
A sütés előtt a tészta tetejét meg díszítem, a jénai fedelének a belsejét lepermetezem vízzel és lefedve betolom a 220 fokra előmelegített sütőbe 50 percre, vagy egy kicsit tovább, ez sütő függő,míg a kívánt szint el éri.Amikor megsült a kenyér,rácsra tesszük hűlni,és vízzel lepermetezzük.

 

                                     

Foszlós kalács és briós

Ezt a foszlós kalácsot nagyon kedvelem, mert lehet belőle többfélét készíteni ,mint most is, kétféle formázást alkalmaztam.Nagyon kedvelt a csíkos kalács,és a csavart briós,így most ezeket sütöttem meg reggelire.Én ebből mindig dupla adagot sütök a családnak, de itt a receptben csak egy adagot írok le.
A hozzávalók :60 dkg liszt
                        2 tojássárgája
                        1 dl étolaj
                        5 dkg élesztő felfuttatva
                       3,5 dl tej
                          4 evőkanál cukor
                          1 kávés kanál só
A hozzávalókat jól kidagasztom, majd  tésztát elfelezem és a tészta felébe 3 evőkanál kakaót beledolgozok egy kevés tejjel.A tésztákat hagyom kelni .Majd két sárga és két barna gombócot készítek.Először a sárgát nyújtom ki,azután a barnát és egymásra pakolom és feltekerem mint a bejglit szorosan,sütőpapírral bélelt tepsibe rakom és hagyom kelni.A tészták másik feléből pedig rudakat sodrok és össze tekerem őket,a tészta  két végét összecsípem majd kör alakban a sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezem és ezeket is hagyom kelni.Amikor megkelt ,tojással lekenem a tetejüket, majd 180 fokos előmelegített sütőbe sütöttem 25 percig.

Dió krémes briós és lekváros bukta

A mai sütésem diókrémmel töltött briós és lekváros bukta volt.A tésztája mind a kettőnek ugyanaz,kalácstészta.Így mindig dupla adagot szoktam bedagasztani.Nagyon régi, jól bevált recept ez.Annyira könnyű és puha a kisült tészta,nem szárad ki, bár nem is ér rá kiszáradni mert hamar elfogy.
A hozzávalók :  60 dkg liszt
                          5 dkg élesztő
                          4 dl tej / ebből 0,5 dl az élesztőhöz/
                          1 dl olaj
                          2 tojás sárgája
                          4 evőkanál cukor/ én ennyit teszek a tejbe/
                          1 teáskanál só

Ezt a mennyiséget én duplán veszem, és jól kidagasztom. Az olajat utoljára adom hozzá fokozatosan,és addig dagasztom míg felveszi az olajat,és szép sima tésztát kapok.Akkor félre teszem,letakarom, hagyom  duplájára kelni. Amíg kel a tészta elkészítem a dió krémet.A dió krémet le lehet fagyasztani is ,így előre elkészíthető.

A dió krém hozzávalói :30 dkg dióbél /enyhén pirítva/azután darálva
                                    20 dkg cukor
                                      3 dl víz
                                      1 csipet só
                                      1 kávéskanál fahéj
A vízből és a cukorból szirupot készítek,ebbe beleöntöm a darált diót és hozzáadom a fahéjat és a sót.Leveszem a tűzről és adok hozzá egy kis margarint vagy vajat,hogy szaftos legyen a töltelék.
A tésztát kinyújtom , hosszú csíkokra vágom és megtöltöm a dió krémmel,majd össze csípem a tésztát és a két végén ellentétes irányba  feltekerem briósnak.
A buktánál pedig egyforma nagyságú négyzeteket vágok,megtöltöm lekvárral és feltekerem, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe pakolom.A tepsiben hagyom kelni,majd 180 fokra előmelegített sütőbe sütöm
25 percet míg szép színe lesz.

                                           Dió krémes briós

                                          Lekváros bukta


               
                       

Sütőtökös kenyér és kiflik

A mostani sütésem  egy sütőtökös  kenyér és kiflik.A sült sütőtök püréből annyit sikerült félre tennem,hogy pont elég lett a kenyérsütéshez.Persze nemcsak kenyeret formáztam , hanem kifliket is ebből a tészta mennyiségből.
A hozzávalók: 50 dkg BL55 liszt
                       20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                       10 dkg rétesliszt
                         2 evőkanál sikér
                       20 dkg kovász
                         2 evőkanál olaj
                         1 evőkanál só
                         3 dl víz
                       30 dkg sült sütőtök püré

A kovász : 150 ml víz
                   15 dkg liszt
                    2 dkg élesztő
                    1 teáskanál cukor

A szóráshoz szezámmag

A hozzávalókat jól bedagasztom,És hagyom duplájára kelni.Kelesztés után átgyúrom és ismét hagyom kelni.
Ezután megint átgyúrom és megfelezem a tésztát.Az egyik feléből kenyeret formázok, és sütőpapírral kibélelt jénai edénybe teszem pihenni. Addig a tészta másik felét négy részre osztom, és kifliket formázok belőlük.
A kifliket  sütőpapírral kibélelt tepsire pakolom,és hagyom pihenni.Amikor a kenyér tészta megkelt,a tetejét bevagdosom,és megszórom szezámmaggal,a fedő belsejét lepermetezem vízzel és letakarom ezután mehet is a 220 fokra előmelegített sütőbe sülni 60 percre.
A kiflikkel annyi különbség van, hogy a sütőbe teszek egy kis edénybe vizet hogy jó gőzös legyen a sütő,és csak 25 percig sütöttem szintén 220 fokon.

                                             ilyen volt a kovászom

                                                 

                                         és a kiflik






                     
                   

Sütőtökkrémes kalács

Már alig vártam hogy megérjen a sütőtök a kertünkben,mert terveim voltak vele.Tölteléknek szántam kalácsba,és még egyéb péksütibe a későbbiekben.Most a kalács volt betervezve,fahéjas sütőtökkrémes töltelékkel megtöltve.Mennyei illatok voltak a konyhába amíg sült a kalács, és az íze mesés.
A hozzávalók: 50 dkg liszt
                        2 dl tej
                        3 dkg élesztő/ felfuttatva/
                        5 dkg cukor
                     0,5 dl olaj
                        1 tojás
                        5 dkg olvasztott vaj
                        1 kávéskanál só
Ezeket alaposan összedolgozom és félre teszem letakarva kelni.Amíg kel addig elkészítem a sütőtökkrémet.
A krém hozzávalói :10 dkg sült sütőtök püré /a már megsütött sütőtök pürésítve, én turmixoltam/
                                1 teáskanál fahéj
                              10 dkg cukor
                                5 dkg olvasztott vaj
A hozzávalókat jól elkeverem,amíg a cukor elolvad,és beteszem a hűtőbe,amíg kel a tészta.
Amikor a tészta megkelt,át gyúrom és nyolc egyenlő részre osztom.Minden tésztát gombócokká formázok.
A gombócokból egyforma nagyságú téglalapokat nyújtottam ,25 x 15 cm.-re.Az egyik lapot megkentem a sütőtökkrémmel, a másik lappal befedtem,és feltekertem mint a bejglit.Így 4 rúd tekercset kaptam amit 6 részre vágtam. A tekercsek széleit egyenesre, a többit trapéz alakúra vágtam. Egy sütőpapírral kibélelt lábasban középre raktam a szélső darabokat,és a trapézokat pedig az edény szélére körbe.Hagytam kelni 20 percet,majd a 180 fokon előmelegített sütőben 30 percet sütöttem.

A formázás innen van:    http://aledakonyhaja.blogspot.hu/2012/11/dobleces-kalacstorta.html           
               
                       

Amarántos kenyerek

A legutóbbi sütésem amaránt pehely hozzáadásával történt. Az amaránttal csak most találkoztam először,és nagyon sok jó tulajdonságot olvastam róla az interneten.Először is természetes ásványi anyag forrás,sok Kalcium,Magnézium,és Vas van benne.Azon kívül sok vitamin van benne.Most ki is próbáltam a kenyérnél.
A hozzávalók: 50 dkg BL55 liszt
                      25 dkg tk. tönköly liszt
                      25 dkg kovász/előző nap bekeverve/
                        2 evőkanál sikér
                        2 dkg élesztő+1dl víz+1 kávéskanál cukor
                        1 evőkanál só
                        4 evőkanál amaránt pehely
                        2 evőkanál olaj
                     3,5 dl víz

A hozzávalókat bedagasztom,majd a tésztát letakarva hagyom kelni.Kelesztés után áthajtogatom,és megint hagyom kelni.Amikor megkelt,áthajtogatom megint,és ketté veszem a tésztát , két kisebb kenyeret formázok belőle. A sütőpapírral kibélelt jénai edénybe teszem, letakarom a fedelével mindegyiket és hagyom kelni.Sütés előtt meg díszítem a kenyér tetejét,én pengét használok a bevágásokhoz.Ezután mehet a 220 fokra előmelegített sütőbe 50 percre.A végeredmény ropogós héjú puha belsejü kenyérkék lettek.