Tönköly kenyér

Ennek a kenyérnek az összetevőin kicsit változtattam,megemeltem a teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt mennyiségét és a kávéskanál cukor helyett, mézet tettem az élesztőhöz.A méz a kenyér héjának a  színén javít ,sokkal szebb a külleme tőle.

A hozzávalók: 35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                       30 dkg BL80 búzaliszt
                       25 dkg kovász /előző nap elkészítve/
                       3,5 dl  langyos víz
                       2 evőkanál sikér/csapott/
                       1 kávéskanál méz
                        fél kocka élesztő /felfuttatva/
                        1 evőkanál só
                        1 evőkanál olaj

Bepakoltam a dagasztó gépbe a hozzávalókat,csak a vízből hagytam egy keveset,és később azért hozzáadtam azt is, mert a liszt úgy kívánta meg.A dagasztás után át tettem a lisztezett deszkára, és még egy kicsit át gyúrtam, majd bele raktam a kelesztő tálba. Letakartam,és hagytam kelni.Amikor megkelt,ismét át dolgoztam,de már formáztam is ezúttal.Sütőpapírral kibélelt kacsasütőbe tettem és hagytam kelni.Amikor megkelt,  a tészta tetejét bevágtam pengével ,vízzel lepermeteztem a fedél belsejét ,és ment a 220 fokra előmelegített sütőbe 50 percre. Utána levettem a tetőt róla,és még 10 perc kellett neki.

Kukoricás kenyér és cipók

Ez a kenyér már régóta  rajta van a listámon , így ideje volt sort keríteni rá.Most minden meg volt a hozzávalókból,és úgy gondoltam most aztán megsütöm végre ezt is.

A hozzávalók: 50 dkg BL55 liszt
                      20 dkg kukorica liszt
                      15 dkg rétes liszt
                      25 dkg öreg tészta
                      2,5 dkg élesztő
                         1 kávéskanál cukor
                         2 teáskanál só
                         4 dl víz
                         2 evőkanál olaj

A hozzávalókat bepakoltam a dagasztógépbe,és hagytam hogy szép simára kidolgozza a kenyértésztát.Azután át tettem  a  kelesztőtálba és hagytam hogy a duplájára keljen letakarva.Amikor megkelt, még átdolgoztam a tésztát ,és ketté vettem. Az egyik feléből kenyeret formáztam,és a sütőpapírral kibélelt jénaiba tettem kelni letakarva.A tészta másik feléből négy cipót formáztam, ezeket pedig sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem kelni letakarva.Amikor megkeltek ,a tetejüket bevagdostam,vízzel jól lepermeteztem és 220 fokra előmelegített sütőbe toltam 50 percre.

                                   
                                          kukoricás kenyér és cipók

                                          kukoricás kenyér belseje

                                         kukoricás kenyér belseje

Rozskenyerek

Már alig vártam hogy sor kerüljön a kenyér sütésre, hogy a dagasztógépet megdolgoztassam kenyértésztával is. Most rozskenyeret terveztem. Rövid idő alatt, nagyon szép simára dagasztotta meg a gép a tésztát.

A hozzávalók: 50 dkg BL55 liszt
                      20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
                      10 dkg világos rozsliszt
                         1 evőkanál só
                      25 dkg öreg tészta
                        2 evőkanál sikér
                       2,5 dkg élesztő
                       3,5 dl víz
                       2 evőkanál olaj

Miután bepakoltam mindent a gépbe, csak az volt a dolgom hogy figyeljem a tészta állagát hogy kell e még víz hozzá,vagy sem. Amikor kész lett a dagasztás, ki borítottam a deszkára és át gyúrtam, majd megfeleztem a tésztát.Sütőpapírral kibélelt jénaiba tettem az egyiket,és sütőpapírral bélelt tepsibe a másikat és hagytam kelni lefedve mind a kettőt. Miután megkeltek,a tetejüket megvagdostam és szezámmaggal meg szórtam.
Majd alaposan megpermeteztem vízzel,és már ment is letakarva a 220 fokra előmelegített sütőbe 55 percre.

                                              Rozskenyerek
                     

Szalagos fánk

Ma fánkot sütöttem,mert a bableves után jól esik egy kis édesség mindenkinek.Meg aztán ki kellett próbálni az új játékszeremet a dagasztógépemet.A fánk tésztáját nagyon szépen kidolgozta,és nagyon rövid idő alatt.
Így sok dolgom nem volt ,csak figyeltem a gépet.Amikor kész lett a dagasztás,a tésztát átpakoltam a kelesztő tálba, és hagytam duplájára kelni.Miután megkelt a tészta ,lisztezett deszkára borítottam és ujjnyi vastagra nyújtottam.Majd vizes pohárral kiszaggattam,a közepüket az ujjammal benyomkodtam és letakarva hagytam kelni.Az olajat egy nagy lábasba öntöttem és mikor elérte a kellő hőfokot ,elkezdtem sütni fedő alatt,majd megfordítottam de ekkor már fedő nélkül sütöttem tovább szép színűre. Konyhai papír törlőre szedtem ki. Én dupla mennyiséget sütöttem ,mert nálunk mindenki szereti.Én nemcsak szaggatva szoktam készíteni,hanem megcsavarva is.

A hozzávalók: 50 dkg liszt
                        3 dkg élesztő
                        5 dkg porcukor
                        5 dkg vaj
                        2 tojássárgája
                        1 citrom reszelt héja
                        1 kávéskanál só
                        1/2 liter tej
                        olaj a sütéshez

Ez a mennyiség 28-30 darabhoz elég.

                                   Szalagos fánk

                                           Csavart fánk

                                         És ami megdagasztotta a fánknak valót .

Graham cipók szezámmaggal szórva

Graham cipókat sütöttem ma a kenyér tésztából. Előző nap kivettem az öreg tésztát a fagyasztóból és a konyha pulton hagytam kiolvadni. Gyönyörűen beindult,szép buborékos lett.Így másnap  neki álltam dagasztani, gyönyörűen megkelt, jól működött az öreg tészta.


A hozzávalók: 50 dkg BL55 liszt
                      15 dkg graham-búzaliszt
                      25 dkg öreg tészta
                       2,5 dkg élesztő
                          1 teáskanál cukor
                       4 dl víz
                       2 teáskanál só
                       2 evőkanál olaj

A hozzávalókat jól kidolgozom , és hagyom duplájára kelni letakarva. Kelesztés után még átdolgozom, és nyolc egyforma nagyságú darabokra vágom,majd megformázom őket,és sütőpapírral kibélelt tepsibe pakolom.A tepsiben hagyom még kelni,majd sütés előtt bevágom a tetejüket a cipóknak és meg szórom szezámmaggal ,majd 180 fokra előmelegített gőzös sütőben sütöm 30 percet.

                                           Graham bucik szezámmaggal megszórva.

                       

Graham-kiflik és kolbászos háromszögek

Graham-búzaliszt hozzáadásával dagasztottam be a tésztát, a folyadék pedig  főtt burgonyalé és tej volt.
Ebből a tésztából kétfélét készítettem, sajtos kifliket,és kolbászos sajtos  háromszögeket.
A hozzávalók: 1 kg BL55 liszt
                      20 dkg graham-búzaliszt
                        5 dkg élesztő
                        2  dl tej
                        1 kávéskanál cukor
                        5 dl burgonya főzőlé
                        1 evőkanál só
                        2 tojássárgája
                        1 dl olaj
                         7dkg olvasztott vaj/a tészta lekenéséhez/
                      30 dkg reszelt sajt
                      20 dkg füstölt kolbász
A lekenéshez : 1 tojás felverve

A hozzávalókat alaposan kidolgozom ,majd duplájára kelesztem.Kelesztés után kétfelé veszem a tésztát,átgyúrom és az egyik cipót letakarva félre teszem, míg a másikat formázom.
A kolbászos háromszögeket készítem el  először.A tésztát téglalap alakúra nyújtom,lekenem olvasztott vajjal
és megszórom az apróra vágott füstölt kolbásszal.Ezután középen ketté vágom hosszában, és feltekerem mint a bejglit,majd mind a két rudat háromszögekre vágom.Sütőpapírral bélelt tepsibe pakolom és hagyom még kelni. A tetejét lekenem tojással és megszórom reszelt sajttal.180 fokra előmelegített sütőbe sütöm szép  pirosra 25 perc alatt.
Amíg sül ,addig a kifliket elkészítem.A félretett tésztát nyolc részre osztom,gömbölyítem és hagyom letakarva 10 percet pihenni.A gombócokat hosszúkásra nyújtom,majd feltekerem és sütőpapírral bélelt tepsibe rakom.
A tetejüket lekenem tojással és megszórom reszelt sajttal ,félre teszem pihenni 20 percet, majd 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütöm.

                         
                                              a kolbászos sajtos háromszögek

                                                                  sajtos kiflik

Tönköly kenyér levélmintával

Az őszi hangulatot próbáltam idézni a levélmintával a kenyerünkön.Ezt a tönkölylisztes kenyeret már többször is megsütöttem a családnak,  ezt kedveljük.Az öregtésztás módszer bevált,ezért ehhez ragaszkodom.
A kenyér hozzávalói : 50 dkg BL55 liszt
                                  25 dkg  öregtészta
                                  15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                                    3 dl víz
                                   2,5 dkg élesztő
                                      1 kávéskanál cukor
                                      1 evőkanál só
                                      2 evőkanál olaj

A hozzávalókat jól bedagasztom, majd duplájára kelesztem. Miután megkelt, a tésztát jól átgyúrom,megformázom és sütőpapírral kibélelt jénaiba teszem,letakarva hagyom kelni.
A sütés előtt a tészta tetejét meg díszítem, a jénai fedelének a belsejét lepermetezem vízzel és lefedve betolom a 220 fokra előmelegített sütőbe 50 percre, vagy egy kicsit tovább, ez sütő függő,míg a kívánt szint el éri.Amikor megsült a kenyér,rácsra tesszük hűlni,és vízzel lepermetezzük.