Kubai kenyér

Ezt a kenyeret már régen kiakartam próbálni, annál is inkább, mert kicsit eltér a megszokott kenyérsütéstől.
Igazán az érdekelt ,hogy a forró vízzel hogy működik. Ennél gépi dagasztást alkalmaztam , szatmári lisztből
és réteslisztből állítottam össze a tésztát.

A hozzávalók: 30 dkg finom búzaliszt
                      20 dkg rétesliszt
                      1 tasak szárított élesztő
                      2 teáskanál só
                      1 teáskanál cukor
                      3 dl forró víz

A gép üstjébe bepakoltam a hozzávalókat,és 10 percig dagasztotta a gép.Azután még a deszkán is átgyúrtam szép sima tésztát kaptam ,ami rugalmas és nem ragadós lett.Ezután félretettem,letakartam és hagytam 15 percet pihenni.Majd megformáztam a tésztát ,és sütőpapírral bélelt jénaiba tettem a cipót,vízzel lepermeteztem a jénai tető belsejét,  a cipót megszórtam szezám maggal, a tetejét bemetszettem pengével.
A másik érdekessége,hogy hideg sütőbe tettem.Ekkor kapcsoltam be a sütőt 220 fokra állítva.Nálam 55 perc alatt érte el ezt a szint .

Tigrisített tönkölykenyér

Néhány  kenyérsütő társamnál láttam már tigris kenyeret, és azt gondoltam hogy én is kipróbálom.Na ez most meg is történt, megsütöttem én is.Igaz előtte alaposan körbe néztem a tigris máz receptje után, így találtam Limaránál is egyet és ezt próbáltam ki. A kenyér az teljes kiőrlésű tönkölylisztes és BL55 búzalisztes, és előző nap készített kovásszal dagasztottam.

A hozzávalók:  50 dkg BL55 búzaliszt
                       25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
                       25 dkg kovász
                       20 dkg rétes liszt
                         2 evőkanál burgonyapehely
                         2 evőkanál sikér
                         1 evőkanál só
                       2,5 dkg élesztő
                       4,5 dl langyos víz
                          1 mokkáskanál cukor
                          2 evőkanál  olaj
 
Tigris máz : 1 dkg élesztő
                  6 dkg rizsliszt
                  65 ml meleg víz
                  pici cukor

A kenyér hozzávalóit bedagasztottam,dagasztás után duplájára kelesztettem.Kelesztés után még átdolgoztam,majd megformáztam és a sütőpapírral bélelt jénaiba tettem, hagytam kelni. Ez idő alatt elkészítettem a tigris mázat és előmelegítettem a sütőt.A kenyér tésztának a tetejét lekentem a mázzal, a jénai fedelének a belsejét pedig lepermeteztem vízzel,és befedtem. A 220 fokra előmelegített sütőbe toltam 50 percre.Nagyon jó illat terjengett a konyhából.A végeredmény nagyon tetszett.

                     

Kelt tésztába tekert virslik

Arra gondoltam ,hogy kipróbálom a virslit betekerem kelt tésztával,és sütőbe megsütöm.A sima liszt felét lecseréltem teljes kiőrlésű búzalisztre ,tettem bele burgonya pehelyt is.Most kézzel dagasztottam , és kaptam egy jól formázható,  nem túl lágy, de nem is kemény tésztát.

A hozzávalók: 25 dkg sima liszt

                      25 dkg teljes kiőrlésű búza liszt

                        2 evőkanál burgonya pehely

                        1 kis pohár joghurt 

                        2 dl tej 

                      2,5 dkg élesztő felfuttatva 

                         1 teáskanál cukor 

                         1 teáskanál só 

                         1 tojás 

                       0,5 dl olaj 

A hozzávalókkal bedagasztottam , egy jól formázható tésztát kaptam,és duplájára kelesztettem.

Kelesztés után ketté osztottam a tésztát, felét kinyújtottam téglalap alakúra, két ujjnyi csíkokra felvágtam a tésztát és a virslit betekertem vele. A megmaradt tésztából zsemléket formáztam és azok is a sütőpapírral kibélelt tepsire kerültek a többivel együtt. A tetejét lekentem felvert tojással és megszórtam szezámmaggal,azután mehettek a 180 fokra előmelegített sütőbe 20 percre.

Mákos csiga

A legegyszerűbb kelt tésztából készítettem ezt a csigát.Ebből a tésztából szoktam készíteni kakaós kalácsot,vagy brióst is.A töltelék bármi lehet ,én most cukros darált mákkal töltöttem meg.

A tészta hozzávalói : 60 dkg liszt
                               10 dkg tejföl
                               2,5 dkg élesztő
                               2,5 dl tej
                               3 evőkanál cukor
                               1 kávés kanál só
                               2 tojás sárgája
                               0,5 dl olaj

A töltelék : darált mák cukorral
                 a kinyújtott tészta lekenéséhez 10 dkg olvasztott vaj /erre szórjuk a darált mákot/

A tészta hozzávalóit bepakoltam a gép üstjébe,a simára dagasztott tésztát át raktam kelesztő tálba,és hagytam duplájára kelni.A kelesztés után kinyújtottam a tésztát fél centi vastagra , és téglalap alakúra.Az olvasztott vajjal lekentem és megszórtam cukros darált mákkal, majd feltekertem az egészet mint a bejglit,és három ujjnyi vastagra felvágtam a tésztát és a kiolajozott muffin sütőbe pakoltam.Kicsit hagytam kelni ,majd a 180 fokra előmelegített sütőbe tettem , 25 percig sütöttem. Amikor kész lett vaníliás  porcukorral
meghintve tálaltam.

                     

                       

Fehér kenyér

Nagyon ritkán sütök fehér kenyeret,na nem mintha nem szeretnénk,de már hozzászoktunk a teljes kiőrlésűekhez.Most azonban csak sima BL55 lisztem volt itthon ,meg egy kis rétes lisztem,és ebből kellett sütnöm kenyeret.Na meg volt még öreg tésztám is egy adag.Nagyon finom lett , jó ropogós a héja, és csak úgy beszélgetett.

A kenyér hozzávalói: 50 dkg BL55 liszt
                                20 dkg rétes liszt
                                25 dkg öreg tészta
                                 3 dl + 2 evőkanál langyos víz
                                 2,5 dkg élesztő
                                    2  kávés kanál cukor
                                    1 evőkanál só
                                    2 evőkanál sikér
                                    2 evőkanál olaj

A hozzávalókat bepakoltam a gépbe,simára dagasztattam a tésztát,majd átraktam a kelesztő tálba és hagytam kelni a duplájára.Kelesztés után még átgyúrtam,majd formára igazítottam, és a  sütőpapírral bélelt jénaiba tettem még kelni.A sütőt előmelegítettem , a jénai fedelének a belső felét vízzel lepermeteztem , a kenyértésztának a tetejét pengével bemetszettem, megszórtam lenmaggal és befedve betoltam a 220 fokra előmelegített sütőbe,60 percre.

Teljes kiőrlésű rozs,tönköly,búza lisztből kenyér

Ennél a sütésemnél több fajta teljes kiőrlésű  lisztet használtam a sima búza liszthez.Főtt burgonyalé volt a folyadék,és az öreg tésztát BL80-as lisztből készítettem.Nagyon finom lett,az íze,és ropogós a héja.

A hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű rozs liszt

                      25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

                      25 dkg teljes kiőrlésű búza liszt /Nagyi titka/

                      50 dkg BL55 búza liszt

                      25 dkg öreg tészta 

                      5 és fél dl főtt burgonya lé

                      1 evőkanál só 

                      3 dkg élesztő

                      1 kávéskanál cukor

                      2 evőkanál olaj

A hozzávalókat bedagasztottam, átraktam kelesztőtálba és hagytam kelni duplájára.Majd kelesztés után át gyúrtam és megformáztam,sütőpapírral kibélelt jénaiba tettem kelni.Közben a sütőt bekapcsoltam 220 fokra.

A megkelt tészta tetejét pengével bevágtam,és megszórtam magokkal.A jénai tetejének a belső felét vízzel lepermeteztem ,és betoltam az előmelegített sütőbe 55 percre.

Burgonyás péksütik

Nagyon kedvelem a burgonyával készült péksütiket sütni,ez a recept pont elegendő egy nagyobb családnak.
Egy tésztából kétfélét készítettem,  füstölt kolbásszal és sajttal töltött kifliket és pogácsát.
A hozzávalók: 1 kg liszt
                       40 dkg főtt,áttört burgonya /kihűlve/
                       25 dkg mangalica zsír
                         5 dkg élesztő
                         1 teás kanál só
                         1 mokkás kanál cukor/élesztőhöz/
                         1 dl tej /az élesztőt felfuttatni/
                          3 tojás sárgája
                          1 nagy pohár tejföl
                          1 evőkanál cukor

Töltelék : füstölt kolbász reszelt sajt /de lehet bármi más/

A tetejét lekenni tojással és megszórni reszelt sajttal , vagy magokkal

A lisztet összekeverem a sóval ,burgonyával, és a zsírral. Hozzáadom az élesztőt,a tojásokat,a tejföllel elkevert cukrot,és egy lágy tésztát kapok. Duplájára kelesztem,majd kétfelé osztom a tésztát.A felét ujjnyi vastagra kinyújtom,egy nagyobb pogácsa szaggatóval ,vagy egy vizespohárral kiszaggatom,és hosszúkás alakra nyújtom a tésztát.A tészta felét bevagdosom késsel vagy derelyevágóval,majd megtöltöm füstölt kolbásszal,és reszelt sajttal,  és feltekerem kifli alakúra.Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakom,és 200 fokra előmelegített sütőbe 25 percig sütöm.

A pogácsákhoz a tésztát két ujjnyi vastagra nyújtom,nagy pogácsa szaggatóval kiszaggatom,sütőpapírral bélelt tepsibe pakolom , a tetejét lekenem tojással és sajttal,vagy  magokkal megszórom .200 fokra előmelegített sütőben sütöm 25 percig.