Foszlós kalácsaim

Kalácsaim csak a fonásokban különböznek , de a tésztájuk ugyanaz.

Az első képen láncszem fonás látható amit nemrégen láttam a kalácsmánia oldalon,amit Atkáriné Terike videóján mutatott be.Ezt a kalácsot lapos tepsin sütöttem.

A második képen egyszerű hármas fonattal készítettem a kalácsokat.

A tészta hozzávalói : 1 kg liszt /BL55/
                                   25 dkg rétesliszt
                                    1 kocka élesztő felfuttatva
                                    6 dl tej
                                    4 tojás sárgája
                                    1 kávéskanál só
                                    4 evőkanál cukor/ a tejben felolvasztva/
                                    3 dl olaj /amit utoljára adunk hozzá/
                                    1 tojás a lekenéshez

Elkészítése :   A hozzávalókkal jól kidolgozzuk a tésztát , hogy elváljon az edény falától,és a kezünkről is leszedje,mert akkor már jó a tészta állaga.Egy nem túl lágy tésztát kapunk,amivel
nagyon jó lesz majd kelesztés után dolgozni.Félre tesszük ,letakarva hagyjuk duplájára kelni.
Amíg pihen a tészta, előkészítjük a tepsiket , és a sütőt is előmelegítjük , az aljába egy kis lábosba
vizet készítünk hogy a sütő gőzös legyen.
A megkelt tésztát felosztjuk 12 egyenlő részre, ebből 4 darab három fonásos jön ki.Sütőpapírral kibélelt forma tepsikbe tesszük a megfont tésztákat ,és hagyjuk kelni még a tepsiben is,utána kenjük le felvert tojással, és mehet a sütőbe 180 fokra nekem 25 perc kellett hogy szép színe legyen.

                               

Sonkakrémmel töltött kiflik

A kifli hozzávalói: 50 dkg liszt
                                 1 csapott evőkanál só
                                 3.5 dl tej
                                 2.5 dkg friss élesztő
                                 1 kávéskanál cukor
                                1.5 dl olaj

A töltelék : apróra vágott főtt ,füstölt sonka /lehet csülök is/
                   tejföl /ízlés szerint/
                  csípős gulyáskrém/ízlés szerint/

tetejére :felvert tojás
              magok

A lisztet átszitáljuk,hozzáadjuk a sót ,a cukros tejben felfuttatott élesztőt , az olajat és a maradék tejet.
Majd lágy tésztát dagasztunk belőle.Nekem még kellett két evőkanál liszt hozzá.Dagasztás után letakarva duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk , kettévesszük  és két cipót formázunk belőle.Az egyiket vissza tesszük a tálba és letakarjuk, amíg dolgozunk a másikkal.
Kör alakúra és vékonyra  nyújtjuk a tésztát  , tetszés szerinti nagyságú cikkekre vágjuk , és megtöltjük , majd fel tekerjük .Sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk ,majd lekenjük felvert tojással,és megszórjuk magokkal. A másik cipóval is ugyanígy járunk el.Összesen 12 darab lett belőle.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra ,egy kis lábasba vizet teszünk a sütő aljába hogy gőzös legyen a sütő.
Az én sütőmben 20 percig sült ilyen színűre.

                               
                               

Háromszögek töltve

Ezt a receptet nagyon gyakran sütöm, az unokáink egyik kedvence.

A tészta hozzávalói: 80 dkg liszt
1 csapott evőkanál só
2 dl olaj
1 evőkanál kristálycukor
5 dl tej
1 kocka friss élesztő

Töltelék: pizzakrém
               30 dkg csípős kolbász / lehet más is/
               30 dkg reszelt  sajt


tetejére : 1 felvert tojás
               vegyes magok


Elkészítése

Másfél dl cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, a tészta többi hozzávalóival és a maradék tejjel bedagasztjuk , majd letakarva duplára kelesztjük.
A megkelt tésztát ketté vesszük,az egyiket vissza tesszük a tálba  letakarjuk. A másikat  lisztezett deszkán kinyújtjuk téglalap alakúra, nem túl vékonyra ,úgy fél centire.A kinyújtott tésztát megkenjük  a pizzakrémmel ,megszórjuk a felaprított kolbásszal, és a reszelt sajttal majd feltekerjük.
A feltekert tésztát felvágjuk háromszögekre,és bepakoljuk egy tortaformába ,vagy egy lábosba. Hagyjuk még kelni,addig a sütőt előmelegítjük 180 fokra. Amíg melegszik a sütő ,lekenjük a tojással a tésztát , és megszórjuk a magokkal a tetejét ,én 20 percig sütöttem.

Mazsolás túrós párnák

Ezt a péksütit nagyon egyszerű elkészíteni. A tölteléke lehet más is ,én most mazsolás túróst készítettem.


                                         

A hozzávalók: 60 dkg liszt
                           1 teáskanál só
                           3 dl tej
                           3 dkg friss élesztő
                           3 evőkanál cukor
                           6 dkg puha vaj
                           2 tojássárgája
                           1 egész tojás

Töltelék: 50 dkg túró
                  1 citrom reszelt héja
                  4 evőkanál cukor
                  2 tojássárgája
                  2 tojásfehérje habbá verve
                  2 evőkanál búzadara
                  mazsola ízlés szerint

Elkészítése: Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk,a lisztet egy tálba át szitáljuk,és a hozzávalókkal összedolgozzuk, végül hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt is.Jól kidolgozzuk a tésztát ,míg a táltól el nem válik. Letakarva 1 órát pihentetjük, addig el készítjük a tölteléket. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk,és ketté vesszük, felét vissza tesszük a tálba és letakarjuk. Téglalap alakúra nyújtjuk kb. félcentisre.Fel vágjuk nyolc egyforma téglalap alakúra,egyik felébe kerül a töltelék a másik felét bevagdossuk úgy hogy a tészta szélénél egy centit hagyunk,és ráhajtjuk a töltelékre , a szélét villával lenyomkodjuk. Ezután sütőpapiros tepsibe helyezzük.Amíg pihen a tészta a tepsin, addig 180 fokra előmelegítjük a sütőt, és 15-20 perc alatt pirosra sütjük a tésztát.


                                 

Medvehagymás, sonkás pogácsa

Medvehagymás, sonkás  pogácsa


                                                                   

Hozzávalók:  70 dkg liszt
                       24 dkg zsír
                         2 teáskanál só
                         1 tojás
                       30 dkg tejföl
                         1 dl tej
                         1 teáskanál cukor
                         3 dkg élesztő
                         1 nagy csokor medvehagyma  fel aprítva apróra
                kb.  20 dkg főtt sonka aprítva
                        10 dkg füstölt kolbász apró kockára vágva
                                                                                 


Elkészítés:

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk.
 Az átszitált lisztet elmorzsoljuk a zsiradékkal, hozzáadjuk a sót,  közepébe mélyedést készítünk,
 ide ütjük a tojás, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt .Összegyúrjuk és közepesen kemény tésztát készítünk belőle, amit félórát  hagyunk letakarva  pihenni.
Amíg a tészta pihen,  felaprítjuk a medvehagymát jó apróra, a főtt sonkát is apróra vágjuk,a füstölt kolbászt meg kis kockákra aprítjuk.A pihent tésztát kinyújtjuk ujjnyi vastagra,és téglalap alakúra, rászórjuk a medvehagymát,azután a főtt sonkát, és végül a kolbászt, tenyérrel egy kicsit a tésztán a tölteléket  meglapogatjuk,majd a rövidebbik oldalánál kezdjük feltekerni,mint a bejglit.A tekercset ketté hajtjuk ,meglapítjuk  aztán becsomagoljuk fóliába és betesszük a hűtőbe úgy 2 órára.
Pihentetés után lisztezett deszkán másfél centire nyújtjuk,majd  tetszés szerinti méretre  felkockázzuk.Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejüket lekenjük felvert tojással és meghintjük reszelt sajttal .200 fokra előmelegített sütőben sütjük 20 percig ,vagy míg szép piros lesz .

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

                                                                                                              

                                                                                                                                                                                                                                     

Sajtkrémmel töltött muffinok

Sajtkrémmel töltött muffinokat sütöttem,ami nagyon finom, foszlós lett .Szerintem többször is megsütöm én ezt.
A tészta hozzávalói : 50 dkg liszt
                               fél kocka élesztő
                                 2 dl tej
                                 1 teáskanál cukor
                                 1 teáskanál só
                                 1 dl étolaj
                                 1 db tojás

A töltelék : 8 dkg puha margarin
                 8 dkg félkemény sajt
               

A tetejére :1 db tojás a lekenéshez
                 szezámmag ízlés szerint megszórni

Az elkészítése

Először mérjük ki a hozzávalókat, majd futtassuk fel az élesztőt langyos cukros tejben. A lisztet szitáljuk át egy tálba, keverjük bele a sót, adjuk hozzá a tojást, öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, és az olajat is.
Dagasszuk szép simára, majd hagyjuk egy félórát pihenni, letakarva. Amíg pihen a tészta, addig elkészítjük a tölteléket. A margarint kikeverem a reszelt sajttal alaposan. Miután a tészta megkelt, lisztmentes deszkára borítom és tizenkét darab egyenlő részre osztom. Gombócokat formálok belőlük, amiket  kb.12 x 18  centis téglalapokra nyújtok. A tészta felső részén egy derelyevágóval 6 -7 bevágást ejtünk,a szabadon maradt részére kenjük a tölteléket, és szórunk rá még reszelt sajtot. Ezután feltekerjük,úgy hogy a vágások vége alulra kerüljön.Csiga formára hajtjuk, majd a margarinnal kikent muffin sütőbe helyezzük őket.Hagyjuk még kelni 15 percet, ezután lekenjük a felvert tojással , és megszórjuk szezámmaggal a tetejét.180 C fokon 15 --20 percig sütjük, az én sütőmben 20 percig sült.

Tönkölylisztes joghurtos kenyér

A mostani sütésem , teljes kiőrlésű tönkölyliszt hozzáadásával készült.Nagyon kedveljük ezt a változatot,már többször is  megsütöttem .

A hozzávalók: 1 kg kenyérliszt
                       25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                       25 dkg öreg tészta
                         5 dl natúr joghurt
                         2,5 dkg élesztő
                         1 dl víz + amennyi még kell hozzá
                         1 evőkanál méz
                         1 evőkanál só
                         2 evőkanál olaj  

A hozzávalókat bedagasztom,és duplájára kelesztem.Amikor megkelt , lisztezett deszkára borítom és átdolgozom ,  ekkor megfelezem, és megformázva sütőpapírral bélelt jénaikba teszem kelni.
A sütőt előmelegítem 220 fokra, a jénaik fedelének a belsejét be permetezem vízzel,a megkelt tésztát szintén.
A tetejüket bevagdosom pengével, befedem, és  mehetnek a sütőbe 50 percre. Az utolsó 10 percben leveszem a fedőket és anélkül sütöm  tovább szép színűre.Ez lett a végeredmény.