Tönkölyös kenyér és töltött kiflik

Ha hétvége, akkor kenyérsütés és péksüti sütés ideje. Az öreg tésztámat is fel kellett már használni,már csak egy adagra való volt,és 10 napos.Na be is dagasztottam a kenyértésztát,had keljen. Ám a hűtőben ott árválkodott egy darabka főtt és füstölt sonka darabka.Így aztán kitaláltam hogy készítek belőle tölteléket .
Jó lesz a kiflibe, krémsajttal kikeverem az apróra vágott sonkát és kész is a töltelék. Kelesztés után megfeleztem a kenyértésztát , egyik feléből kenyér lett a másik feléből töltött kiflik.
A hozzávalók: 60 dkg BL80-as kenyérliszt
                      20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
                      25 dkg öreg tészta
                        5 dl langyos víz
                         fél kocka élesztő
                         1 evőkanál só
                         2 evőkanál cukor
                         2 evőkanál olaj
 Dagasztás után hagyom duplájára kelni a tésztát. Miután megkelt, elfelezem a tésztát, feléből kenyeret készítek a másik feléből kifliket.A kenyérnek valót megformázom és sütőpapírral bélelt jénaiba rakom , hagyom kelni.Addig a kiflinek valóval foglalkozom.A tésztát nyolc egyenlő részre osztom, kerekre nyújtom,és a sajtkrémes sonkatöltelékből egy teáskanállal rakok rá, majd feltekerem és kifli alakra formázom.Sütőpapírral bélelt tepsibe pakolom,és hagyom kelni letakarva.
Amíg a kiflik kelnek, a kenyér tetejét is bevagdosom, lepermetezem vízzel a jénai fedelének belsejét,és mehet a 220 fokra előmelegített sütőbe 45 percre.Miután letelt a 45 perc, leveszem a fedőt a kenyérről és sütöm tovább még 15 percet.Ha kész a kenyér, rácsra teszem és vízzel lepermetezem,és lehet hallani hogy pattog recseg a kenyér héja, vagyis beszélget a kenyér.
A kiflik tetejét lekenem vízzel hígított tojássárgával és mehet a forró sütőbe 220 fokon sütjük úgy 30 percet.

Fahéjas szívek és csokis briósok

A fahéjas szívek és csokis briósok lettek betervezve a hétvégére.A briós tésztáját vettem alapul csak a töltelék lett kétféle.Csodás illatok áradtak a konyhából a fahéj illata terjengett.
A briós tészta hozzávalói ahogy én készítem: 60 dkg sima liszt
                                                                    20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                                                                      5dkg puha vaj
                                                                     fél kocka élesztő felfuttatva
                                                                     1 teáskanál só
                                                                     3 evőkanál cukor
                                                                     2 dl tej
                                                                     3 evőkanál tejföl
                                                                     1 tojás
A lisztet elmorzsolom a vajjal, hozzáadom a tojást a felfuttatott élesztőt,a tejfölt és a maradék tejet, amiben
elkevertem a sót és a cukrot.Sima tésztává gyúrom és duplájára kelesztem.Amikor megkelt a tészta , kerek cipót formáztam belőle és 16 részre vágtam. Kis cipókat gömbölyítettem belőlük,és letakarva hagytam hogy megkeljenek.Kelés után a gombócokat hosszúkásra kinyújtottam,megkentem csokikrémmel felsodortam a két végét lenyomkodtam hogy ne folyjon ki a csoki sütéskor, és feltekertem briósnak.
A fahéjas szívek is hasonlóan készültek,csak a fahéjas cukorral megtöltött,és felsodort tésztát ketté hajtom
a végét lenyomkodom , és aláhajtom.Ollóval kettévágom a tésztát középen,nem teljesen végig,úgy 3 centit
hagyok egyben,kifelé fordítom a tésztát ,szív alakúra.Vízzel hígított tojássárgával lekenem. Sütőpapírral bélelt tepsibe pakolom ,és 180 fokra előmelegített sütőbe sütöm 25 percig.

Díjat kaptam....

Díjat kaptam..

Ezt a díjat Besztercei Mariannától kaptam,amit ezúton is köszönöm szépen.

A díjnak szabályai is vannak:

1.Megemlítjük,hogy kitől kaptuk a díjat.

2.Felsorolunk 4  Bloggert, akinél 200 - nál kevesebb a feliratkozott rendszeres olvasók száma.

3.Egy-egy kommentet hagyunk a kiválasztott 4 blogon a díjazásról.

A következő 4 Bloggerinának adnám át a díjat sok-sok szeretettel:Napfény és fűszer

                   Ízemlékek

                   Gerdi süti

                   Makkakonyha

Mindegyik blogban találok sok olyan kedvemre való olvasmányt  és szép fotókat amiért szívesen olvasgatom és nézelődöm náluk.

Medvehagymás kiflik és pogácsák.

Az idei medvehagyma termés jól sikerült, tudtam néhányszor sütni is belőle.Utoljára még sütöttem egy nagy tepsi pogácsát, és kifliket.Maradt egy kis krumpli püré ,és így lett krumplis,medvehagymás pogácsa.
A hozzávalók: 50 dkg kenyérliszt +10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
                      30 dkg krumpli püré
                       1 dl tej
                        1 egész tojás
                       1 dl krumpli főzőlé
                        fél kocka élesztő felfuttatva
                        2 evőkanál vaj vagy zsír is lehet/nekem szalonna zsír volt otthon/
                        1 teás kanál cukor/élesztőhöz/
                        2 teás kanál só
A hajtogatáshoz: 2-3 evőkanál vaj vagy zsír/megolvasztva/
                            1 nagy csokor medvehagyma felaprítva
                         
                         
                         

A liszttel elmorzsoljuk a krumplipürét, a zsiradékot,hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt,és a többi hozzávalókat.Amikor kidolgoztuk a tésztát,letakarjuk és duplájára kelesztjük.Ha megkelt,kinyújtjuk és lekenjük a zsiradékkal,megszórjuk a felaprított medvehagymával,és meghajtogatjuk,mint a leveles tésztát.,és hagyjuk pihenni 15 percet.Ezt még kétszer ismételjük meg.Majd kinyújtjuk a tésztát,és kiszaggatjuk pogácsa szaggattóval ,a tetejét lekenjük vízzel hígított tojássárgájával és 180 fokra előmelegített sütőben 25 percet sütjük.
Ami meg  maradt a pogácsa szaggatáskor tészta ,abból meg kifliket sodortam.

                       

Fügelekvárral töltött briós

A pince takarításkor vettem észre hogy a polcon ott figyel még két kis üveg  füge lekvár.Minden évben sikerül eltenni egy két üveggel ha marad a bokron.Mindjárt arra gondoltam hogy vagy buktába vagy briósba teszek belőle.Aztán végül briós mellett döntöttem.
A briós hozzávalói : 60 dkg liszt
                                5 dkg puha vaj
                                1 tojás
                               10 dkg tejföl
                                fél kocka élesztő felfuttatva
                                 1 teáskanál só
                                 2 evőkanál cukor
                                 2 dl langyos tej
                              + 1 tojás a lekenéshez

a töltelék :egy kis üveg füge lekvár
                fél citrom leve  

A tészta hozzávalóit bedagasztom,hagyom duplájára kelni.A megkelt tésztát lisztezett felületre borítom,ketté veszem a tésztát és az egyiket félreteszem, letakarom hogy ne száradjon ki.A másik felét téglalap alakúra nyújtom,és egyforma szélesre kb. 4 centi széles, 30 centi hosszúakra vágom.Közepét megtöltöm a lekvárral,és a két szélét össze csípem,egy kicsit meg sodrom óvatosan,és brióst formázok belőle.Sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezem őket ,egymástó kicsit távol, hogy legyen helyük a növekedéshez.Amikor kész, lekenjük vízzel hígított tojássárgával ,és mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe 20 perc alatt készre sülnek.

Lenmagos kenyér

Eddig csak szórásra használtam a lenmagot, de most kipróbáltam a kenyér belsejébe is.Három lisztet használtam, van benne kenyér liszt, tettem bele egy kevés teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztet,és tettem hozzá egy kevés rétes lisztet is.Most kovász helyett öreg tésztát használtam.
Hozzávalók: 50 dkg kenyérliszt
                   25 dkg öreg tészta
                   15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
                   10 dkg búzarétes liszt
                   2,5 dkg élesztő/felfuttatva/
                      1 evőkanál só
                      2 evőkanál cukor
                      2 evőkanál olaj
                   4,5 dl langyos víz
                      3 evőkanál lenmag

A hozzávalókat össze dagasztom, duplájára kelesztem , azután átdolgozom és ismét kelesztem.Kelesztés után óvatosan formára igazítom és sütőpapírral kibélelt jénaiba teszem ,hagyom kelni letakarva.Sütés előtt a tészta tetejét pengével meg díszítem , vízzel lepermetezem,és megszórom lenmaggal.A jénai tetejének belsejét is lepermetezem alaposan,és lefedve a tésztát, mehet a 220 fokos előmelegített sütőbe 45 percig , utána leveszem a fedőt , és tovább sütöm fedő nélkül még 15 percet.Amikor kiveszem a sütőből, a kenyeret rácsra teszem és lepermetezem vízzel.Lehet hallani ahogy beszélget a kenyér.Az enyém ilyen lett.

Tönkölylisztes kenyér

Ez a kenyér teljes kiőrlésű tönkölyliszt hozzáadásával készült.
A hozzávalók: 60 dkg kenyérliszt
                      20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
                      20 dkg kovász/előző este elkészíteni/
                      2,5 dkg élesztő felfuttatva
                         1 evőkanál só
                         2 evőkanál cukor
                       4,5 dl langyos víz
                          2 evőkanál olaj
A hozzávalókat össze dolgozom, duplájára kelesztem.Amíg kel a tészta,sütőpapírral kibélelem a jénait.Miután megkelt a tészta ,még egyszer átgyúrom óvatosan,majd megformázom és beteszem a sütőpapirossal bélelt jénaiba és letakarom a fedelével.Hagyom kelni,majd a tetejét bevágom éles pengével,vízzel lepermetezem a tetejét és a fedél belsejét és lefedem.Ezután mehet a 220 fokosra előmelegített sütőbe 45 percre , majd leveszem a fedőt és tovább sütöm még 15 percig míg szép színe lesz.