Tönkölylisztes kenyér

Ez a kenyér teljes kiőrlésű tönkölyliszt hozzáadásával készült.
A hozzávalók: 60 dkg kenyérliszt
                      20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
                      20 dkg kovász/előző este elkészíteni/
                      2,5 dkg élesztő felfuttatva
                         1 evőkanál só
                         2 evőkanál cukor
                       4,5 dl langyos víz
                          2 evőkanál olaj
A hozzávalókat össze dolgozom, duplájára kelesztem.Amíg kel a tészta,sütőpapírral kibélelem a jénait.Miután megkelt a tészta ,még egyszer átgyúrom óvatosan,majd megformázom és beteszem a sütőpapirossal bélelt jénaiba és letakarom a fedelével.Hagyom kelni,majd a tetejét bevágom éles pengével,vízzel lepermetezem a tetejét és a fedél belsejét és lefedem.Ezután mehet a 220 fokosra előmelegített sütőbe 45 percre , majd leveszem a fedőt és tovább sütöm még 15 percig míg szép színe lesz.