Csirkés,spenótos empanada

A hűtőbe volt egy kis sült csirke, a fagyasztóban volt egy kis spenót, na ezt kellett összekombinálni,hogy tartalmas legyen a leves mellé.Aztán jött az ötlet ,hogy a spenót és a csirke  töltelék lesz egy omlós tésztában.

A tészta hozzávalói:   20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
                                20  dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
                                20 dkg vaj
                                  2  dl natúr joghurt
                                  1 teáskanál só
                                  1 tojás  a tészta lekenéséhez
A vajat a liszttel összemorzsoljuk,  hozzáadjuk a sót és a joghurtot, összegyúrjuk és  fóliába csomagolva betesszük a hűtőbe félórára.

A töltelék hozzávalói : sült csirke
                                  2 gerezd fokhagyma
                                 1 evőkanál kókuszzsír
                                  spenót
                                   só
                                   bors
 Elkészítjük a tölteléket. A spenótot felaprítjuk és fokhagymás kókuszzsíron megfonnyasztjuk,adjuk hozzá az apróra vágott sült csirkehúst ,és pirítsuk össze az egészet.Ha ez meg van,tegyük félre hűlni.
Ezután vegyük elő a hűtőből a tésztát,nyújtsuk ki vékonyra és egy nagy pohárral szaggassunk köröket.
A köröket teáskanálnyi töltelékkel megtöltjük,kettéhatjuk és a széleket lenyomkodjuk.Ha van formánk akkor azzal készítsük.  Sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük,a tetejét lekenjük egy felvert tojással,és 200 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütjük. Mártogatósnak fokhagymás tejfölt adunk hozzá.

Szezámmagos virágok

Nagyon megtetszett a  formázása ennek a péksütinek , és úgy gondoltam kipróbálom én is,Limaránál láttam .
Egy kicsit változtattam rajta,mert éppen nem volt itthon joghurt,és helyette tejfölt tettem bele.De így is finom lett. Azt hiszem ezt is többször fogom megsütni.

A hozzávalók:

A kovász: 15 dkg finomliszt
                  1 dkg élesztő
                 15 dkg langyos víz

Este bekevertem a kovászt,mert reggel akartam dagasztani. A langyos vízben elkeverem az élesztőt és a lisztet,majd letakarva a pulton hagyom,így reggelre pont jó is a kovász.

A tészta hozzávalói : 50 dkg  finomliszt
                                 2 teáskanál  só
                                 1 teáskanál cukor
                                20 dkg tejföl
                                  5 dkg puha vaj
                                  1 dl víz
                                  1 dkg élesztő
A tetejére: 1 evőkanál szezámmag

A hozzávalókat bedagasztom,  puha de nem ragacsos  tésztának kell lenni,ezután a kelesztőtálba teszem, letakarva hagyom duplájára kelni. Miután megkelt, lisztezett deszkára borítom és elosztom 8 egyforma részre,mert nekem így jött ki.Ezeket is megfelezzük , így 16 darab kis gombócot tudunk gömbölyíteni belőlük.Konyharuhával letakarjuk,és hagyjuk pihenni 15 percet. Ezután egyesével 30 centis rudakat sodrunk belőlük.Két rudat U alakúra hajlítunk,majd szembe egymásra fektetjük,és megformázzuk őket.Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük egy kissé távolabbra, mert még kelni fognak.A tepsin hagyjuk még kelni fél órát, addig a sütőt 200 fokra előmelegítjük,és egy kis lábasban vizet öntök, amit a sütő aljába rakok.A megkelt péksütiket lepermeteztem vízzel , megszórtam szezámmaggal és mehetett a sütőbe 30 percre.Az utolsó 10 percben kivesszük a vizes edényt.Arany színűre sütjük. Nekem ilyenek lettek a szezámmagos virágok.

Lenmaglisztes,tönkölyös kenyérkék

Itt az ideje hogy bepótoljam a sütéseimről a bejegyzéseket.Most a legfrissebb sütésem a lenmagliszttel és tönkölyliszttel dúsított kenyérkékről szól.

A kovász hozzávalói: 25 dkg BL80 liszt
                               250 ml víz
                                 1/2 kávéskanál só
                                 15 g élesztő
a hozzávalókat előző nap bekeverjük

A tészta hozzávalói : 80 dkg BL80  liszt
                               20 dkg tönkölyliszt
                                2 evőkanál lenmagliszt
                                1 evőkanál só
                                1 evőkanál méz
                             510 ml langyos víz
                                 2 evőkanál olaj
                                40 g élesztő
                               + a kovász

A hozzávalókat alaposan bedagasztottam,majd hagytam duplájára kelni.A  kelesztés után ketté vettem a tésztát,és át dolgoztam egy kicsit  majd megformáztam az egyiket kerekre a másikat hosszúkásra.Sütőpapírral kibélelt jénaikba tettem és hagytam még kelni, közben bekapcsoltam a sütőt 220 fokra.A kenyértészta tetejét vízzel lepermeteztem,a jénai fedő belsejét is, pengével meg díszítettem ,és lefedve már mehettek is az előmelegített sütőbe 50 percre.

                             

Burgonyás kenyér

Ez a burgonyás kenyér, burgonya főzőlevével készült.A kovász előző nap lett bekeverve.

A kenyér hozzávalói : 1 kg BL80 liszt
                                 fél liter burgonyalé
                                 2 teáskanál só
                                 1 evőkanál cukor
                                 4 dkg élesztő
                                 2 evő kanál olaj

A kovász :  250 ml víz
                   25 dkg BL80 liszt
                   fél kávés kanál cukor
                   15 g  élesztő

A kenyér hozzávalóit bedagasztom és hagyom duplájára kelni. Addig előkészítem a forma tepsiket .
A megkelt tésztát átdolgozom,és megfelezem. Majd mindegyikből levágok egy darabot a díszítéshez.
Ezután a kenyértésztát megformázom és a sütőpapírral kibélelt formatepsibe teszem. Itt hagyom még kelni, addig kisodrom a fonatokat.A megkelt kenyértésztákat  középen , hosszában bemetszem, és a fonatokat ráhelyezem a bemetszésekre.Közben bekapcsoltam a sütőt is 220 fokra.A sütő aljába vízzel teli kis lábast tettem. Ezután vízzel lepermeteztem a tésztákat,és mehettek az előmelegített sütőbe 50 percre.Nálam ennyi idő  kellett.

                 

Sajtkrémes háromszögek

Ez a recept a kedvencem, a családnak is nagyon bejön. Persze lehet bármi mással is tölteni.

A hozzávalók : 1 kg liszt
                       6 dl tej
                       1 dl olaj
                       1 evőkanál só
                       5 dkg élesztő /felfuttatva/
                       2 tojás sárgája
                       1 evőkanál cukor / tejbe/

A krém hozzávalói :20 -25 dkg reszelt sajt
                              20 dkg olvasztott margarin
                              1 tojás sárgája
                              1 teáskanál só

A tészta hozzávalóit összedolgozom, és sima lágy tésztát dagasztok belőle.Félre teszem ,és hagyom duplájára kelni. Amíg kel a tészta , elkészítem a krémet.Összekeverem a krém hozzávalóit.A megkelt tésztát megfelezem,és kinyújtom , a krém felét rákenem, feltekerem mint a bejglit. A tésztarudat felvágom háromszögekre,és a sütőpapírral bélelt tepsire pakolom őket.A tészta másik felével ugyanígy járok el.
Kicsit hagyom kelni a tepsin még,majd lekenem a tetejét tojással és reszelt sajtot szórok a tetejére,ezután   mehet a 180 fokra  előmelegített sütőbe 25 percre.

Sonkakrémes kiflik

A kifli tésztáját bármi mással is meglehet tölteni, nekem most ez volt itthon.Egy kis sült pulyka aszalt szilvával
megtöltve,főtt , füstölt sonka ,ezeket késes aprítóba dobtam egy kis vajjal,ízesítettem sóval borssal, és kész is volt a töltelék .A sonka íze dominált benne,az aszalt szilvával nagyon jó párosítás volt.
A tészta hozzávalói: 50 dkg liszt
                                3 dl tej
                               fél kocka élesztő
                                 1 teás kanál cukor
                                 1 tojás
                                 1,5 teáskanál só
                                fél dl olaj

A hozzávalókat alaposan össze dolgozom, majd  félreteszem ,és hagyom duplájára kelni. A megkelt tésztát négy egyenlő részre osztom,és cipókra formázom. Egyenként kör alakúra nyújtom,majd 8 cikkre vágom,és mindet megtöltöm a krémmel, feltekerem és a sütőpapírral kibélelt nagy tepsibe pakolom, és hagyom kelni. Közben a sütőt előmelegítem 180 fokra. A megkelt kifliket lekenem egy felvert tojással,megszórom szezámmaggal,és mehet a sütőbe, addig sütöm míg szép színe nem lesz .

Tönkölylisztes kenyér és zsömlék

Már többször írtam a tönkölylisztes kenyérről,de úgy gondolom nem elégszer.Mindig van benne valami újabb  változtatás, amit kipróbálok,és ha bevált akkor úgy sütöm a kenyeret.Ez most a kovász egyik fajtája,amit én úgy használok, hogy a bekeverése után, nem várok másnapig, hanem amikor az edénybe már jól feljön ,akkor mindjárt a liszthez adom, és nekem ez vált be.Már régen volt ilyen szép lukacsos a kenyér belseje.

A kovász hozzávalói: 25 dkg BL55 liszt
                                2.5 dl  víz
                                1,5 dkg élesztő
                                 1/2 kávéskanál só
A hozzávalókat jól összekeverjük egy műanyag edénybe, nokedli állagú tésztát kapunk, amit lezárunk és a konyha pulton hagyjuk.

A kenyér hozzávalói 80 dkg BL80 kenyérliszt
                                20 dkg teljes kiőrlésü tönköly liszt
                                 2 teáskanál só
                                 fél kocka élesztő
                                 1 kávéskanál cukor
                                 5 dl víz
                             + a kovász
                                2 evőkanál olaj
A hozzávalókat bepakolom a dagasztógépbe és 10 percig hagyom a gépet dolgozni. Amikor kész a dagasztás,gyúródeszkán még átgyúrom, és cipót formázok belőle, ezután a szakajtóba teszem és hagyom duplájára kelni.A kelesztés után a tésztát megfelezem, a egyik feléből kenyeret a másik feléből meg zsemléket formázok.A kenyér sütőpapírral bélelt jénaiba kerül ,a zsemléket  pedig sütőpapírral bélelt tepsibe
pakolom.Amíg kelnek,addig a sütőt előmelegítem 220 fokra. A sütés előtt a tészta tetejét és a jénai fedőnek a belsőfelét is permetezem vízzel. Majd   be metszem a tészta tetejét,  megszórom szezámmaggal és mehet az előmelegített sütőbe 50 percig fedővel és még 10 percig fedő nélkül.